Aceto Balsamico di Modena g.g.A. De Nigris – Vollmundig & aromatisch

Ein paar Tropfen Balsamico, und Ihr Salat bekommt ein anderes Gesicht

Eine gewöhnliche Vinaigrette würzt nur. Dieser Balsamico aus Modena duftet nach gekochten Trauben und Holz: Auf einer Burrata, Rucola oder einer Entenbrust bringen wenige Tropfen Profil und eine süß-saure Milde.

Was Sie schmecken werden

• Textur : leicht sirupartig, er überzieht den Löffel, ohne dick zu sein.
• Aromen : gekochte Trauben, holzige Noten und ein Hauch fruchtiger Säure.
• Geschmack : rund und süß-sauer, mit einem spritzigen Abgang, der neu anregt.

So verwenden Sie es

• Einige Minuten bei mittlerer Hitze eingekocht, um eine Entenbrust oder geröstete Feigen zu überziehen.
• Roh auf einer Burrata, mit einem Faden Olivenöl.
• Als Vinaigrette auf Rucola, mit Parmigiano-Reggiano-Spänen.

Woher er kommt

Das Haus De Nigris entstand 1889 in Afragola bei Neapel als handwerkliche Essigmanufaktur. Seit 1996 stellt die Familie ihren Balsamico an ihrem Standort in Carpi in der Provinz Modena her. Das g.g.A.-Siegel „Aceto Balsamico di Modena“ schreibt die Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio nell'Emilia, eine Reifung in Holzfässern und einen Säuregehalt von mindestens 6 % vor.