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Konditor-Ecke: Zutaten & Backhilfen

Der sizilianische Cannolo entsteht nicht spontan — man lernt ihn. Und es beginnt mit den richtigen Waffelröllchen: knusprig, leicht gesüßt, geformt, um diese Ricotta-Creme mit kandierter Orangenschale aufzunehmen, die Konditoren aus Palermo eifersüchtig hüten.

Cannoli-Waffeln zum Befüllen, Manitoba-Mehl für gehefte Teige, Perugina-Kakao, geschälte Mandeln: die Zutaten der italienischen Mammas, damit deine hausgemachten Dolci die richtige Textur und den richtigen Geschmack bekommen.

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