Cassata sicilienne simplifiée, en coupole

In der Küche 8 Schritte

1. Égouttez la ricotta (440 g) une heure dans une passoire fine posée sur un bol, au réfrigérateur.
2. Fouettez-la avec le sucre glace (120 g), en en gardant une cuillerée, jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
3. Incorporez le chocolat noir (60 g) haché finement et le zeste râpé de l'orange (1 Stück).
4. Mélangez le marsala (60 ml) avec l'eau (80 ml) dans une assiette creuse.
5. Tapissez un saladier de film alimentaire, puis garnissez-le de biscuits (160 g) rapidement trempés dans le marsala, en les serrant bien, côté bombé contre la paroi.
6. Versez la crème de ricotta, lissez et couvrez d'une dernière couche de biscuits imbibés.
7. Couvrez et placez 4 heures au réfrigérateur pour que la coupole se tienne.
8. Retournez la cassata sur un plat, retirez le film, poudrez du sucre glace réservé et décorez de cerises amarena (60 g) bien égouttées.