Marsala Wein Perlino – Fine D.O.C. (1 L)
Die Seele Siziliens in deinem Kochtopf — und in deinem Glas
Hast du schon mal ein Zabaione probiert, das in sich zusammenfällt, oder Marsala-Schnitzel, die nach billigem Essig riechen? Das Problem liegt selten am Rezept.
Der Marsala Fine DOC von Perlino, vertrieben von Italicus, versöhnt Kochkunst und Genuss in einer einzigen Flasche. Produziert im westlichen Sizilien — der einzigen Zone, in der die DOC Marsala anerkannt ist — verdankt dieser aufgespritete Wein seinen Charakter einem kontrollierten Oxidationsprozess, der ihm diese tiefe Bernsteinfarbe und diese Struktur verleiht, die sich sowohl beim Kochen als auch bei der Verkostung behauptet. Die Bezeichnung „Fine“ steht für die zugänglichste DOC-Kategorie, mit mindestens einem Jahr Reifung. Ein Liter ist die richtige Größe: genug für einen ernsthaften Kochabend, genug für ein Glas zum Abschluss des Essens.
Mehr über dieses Produkt
Wie genießt du ihn
- 🌾 Textur : Leicht sirupartig, rund im Mund, mit einem trockenen, anhaltenden Abgang
- 👃 Duft : Noten von trockenen Nüssen, kandierten Trauben, braunem Karamell und einem balsamischen Hauch
- 👅 Geschmack : Fruchtig-oxidativ, süß-bitter im Antrunk, mit einem dezenten Umami, das sich beim Kochen durchsetzt, und einer samtigen Wärme bei 17 % Alkohol
Die perfekte Kombination
In der Küche ist er unersetzlich: zum Ablöschen einer Pfanne Kalbsschnitzel, zum Aufschlagen eines klassischen Zabaione (4 Eigelb, 4 Esslöffel Zucker, 8 cl Marsala — im Wasserbad schlagen, bis eine luftige, seidige Creme entsteht). Er passt natürlich zu in Olivenöl gebratenen Pilzen oder einer cremigen Sauce auf Pappardelle. Zum Aperitivo serviere ihn gekühlt bei 12-14°C im Weißweinglas, begleitet von gerösteten Mandeln oder einem Stück 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano. Als Digestif ersetzt er vorteilhaft einen Portwein zu einem Stück dunkler Schokolade.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Der Marsala DOC wird ausschließlich in der Provinz Trapani, im äußersten Westen Siziliens, produziert. Das Haus Perlino, 1864 in Canale (Piemont) gegründet, wählt sizilianische Weine aus, die mit Traubenalkohol aufgespritet und mit Mosto cotto — eingekochtem Most — angereichert werden, um die DOC-Typizität zu erreichen. Die 1-Liter-Flasche entspricht etwa 6 großzügigen Kochportionen oder 8 Verkostungsgläsern.
„In Trapani sagt man, der Marsala sei kein Rezept — er sei eine Geste. Die des Winzers, der genau weiß, wann er aufhören muss.“
Format : 1 L — ideal für die alltägliche Küche sowie gemeinsame Aperitivo- oder Digestif-Momente.
Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich. Bitte mit Verantwortung genießen.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
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