Aceto Balsamico di Modena g.g.A. De Nigris – Intensiv & samtig

Ein samtiger Balsamico, der den Teller mit einem glänzenden Strich überzieht

Ein zu flüssiger Essig läuft auf den Tellerboden. Dieser ist dicht und samtig: Er zieht sich auf dem Löffel, überzieht eine Burrata oder eine Entenbrust und hinterlässt eine glänzende Spur, mit einer fruchtigen Süße, die die Säure ausgleicht.

Was Sie schmecken werden

• Textur : samtig und dicht, er überzieht, ohne zu laufen.
• Aromen : konzentrierte Trauben, eine holzige Note und ein Hauch Säure.
• Geschmack : süß-sauer und fruchtig, ein langer, leicht scharfer Abgang.

So verwenden Sie es

• Wenige Tropfen auf einer Burrata oder auf Splittern von Parmigiano Reggiano.
• Als Faden auf einer Entenbrust oder einem Kürbisrisotto, kurz vor dem Servieren.
• Frische Feigen, Ziegenkäse, Walnusskerne und ein Strich Balsamico.

Woher er kommt

De Nigris ist ein Familienhaus, 1889 als handwerkliche Essigmanufaktur in Afragola bei Neapel entstanden. Die Familie stellt ihren Balsamico heute in Carpi in der Provinz Modena her, wo sie 2016 den Park Balsamico Village eröffnet hat. Das g.g.A.-Siegel „Aceto Balsamico di Modena“ schreibt die Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio nell'Emilia, eine Reifung in Holzfässern und einen Säuregehalt von mindestens 6 % vor.