Bitterkakao Perugina – Bitterkakaopulver

Der Bitterkakao, der Ihr Tiramisù mit einem dunklen Schleier abschließt

Ein gesüßter Kakao lässt den Mascarpone in Süße ertrinken. Dieses bittere Kakaopulver macht das Gegenteil: Auf die letzte Schicht gesiebt, setzt es eine dunkle, fast herbe Note, die die Creme ausgleicht. Das 75-g-Format haben Sie für die Konditorei immer griffbereit.

Das erwartet Sie am Gaumen

• Textur: ein feines, trockenes Pulver, das sich leicht sieben lässt.
• Aromen: erdig und geröstet, wie der Boden einer Espressotasse.
• Geschmack: klar bitter, mit bittersüßem Nachhall.

So verwenden Sie es

• Großzügig über ein Tiramisù gesiebt, kurz vor dem Servieren.
• Mit etwas Puderzucker vermischt, um eine Panna cotta oder Profiteroles zu bestäuben.
• In einem Schokoladenkuchenteig, um den Geschmack zu verstärken.

Woher es kommt

Perugina entstand am 30. November 1907 in Perugia in Umbrien als Dragée-Werkstatt, gegründet von Francesco Buitoni, Annibale Spagnoli, Leone Ascoli und Francesco Andreani. Es ist das Haus des Bacio, 1922 nach einer Idee geschaffen, die Luisa Spagnoli zugeschrieben wird. Heute gehört es zu Nestlé.