Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. Ponti – Hohe Dichte

Ein dicker Balsamico, der sich als Band über die Burrata zieht

Sie gießen, und er läuft nicht auf den Tellerboden: Dieser hochdichte Balsamico zieht sich als glänzendes Band und bleibt, wo Sie ihn hinsetzen. Süß-bitter und rund, verströmt er seinen Duft schon beim Öffnen des Fläschchens.

Was Sie schmecken werden

• Textur : samtig und sirupartig, ohne dick wie ein Gel zu sein.
• Aromen : konzentrierte Trauben, mildes Holz und weinige Noten.
• Geschmack : süß-bitter und rund, eine Säure, die von der Frucht ausgeglichen wird.

So verwenden Sie es

• Als Faden auf einer Burrata oder Mozzarella di Bufala, beim Servieren.
• Auf einem Rucolasalat mit Grana-Padano-Spänen oder auf einer rosa gebratenen Entenbrust.
• Bei schwacher Hitze mit einem Löffel Honig eingekocht, um geröstetes Gemüse zu glasieren.

Woher er kommt

Die Geschichte von Ponti beginnt 1787, als Giovanni Battista del Ponte im Piemont anfängt, Essig zu verkaufen; die Familie ist heute in der neunten Generation. Das g.g.A.-Siegel „Aceto Balsamico di Modena“ schreibt die Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio nell'Emilia, eine Reifung in Holzfässern und einen Säuregehalt von mindestens 6 % vor.