Zuccotto florentin à la ricotta et au chocolat

In der Küche 8 Schritte

1. Mélangez la liqueur (40 ml) avec l'eau (80 ml) dans une assiette creuse.
2. Chemisez un saladier de film alimentaire, puis tapissez-le de biscuits (160 g) rapidement trempés dans la liqueur allongée, en les serrant bien ; gardez-en quelques-uns pour le fond.
3. Fouettez la crème liquide bien froide (200 ml) jusqu'à ce qu'elle se tienne.
4. Lissez la ricotta (240 g) avec le sucre glace (60 g), puis incorporez la crème fouettée à la spatule.
5. Partagez cette crème en deux. Ajoutez le chocolat noir (40 g) haché finement dans une moitié, et le cacao amer (15 g) tamisé dans l'autre.
6. Étalez la crème au chocolat haché contre les biscuits en laissant un creux au centre, puis remplissez ce creux avec la crème au cacao.
7. Couvrez avec les biscuits restants imbibés, filmez et placez 4 heures au réfrigérateur.
8. Démoulez sur un plat de service, retirez le film et coupez en parts comme un gâteau.