Zuppa inglese à l'alchermes

In der Küche 8 Schritte

1. Faites chauffer le lait (500 ml) avec le zeste du citron (1 Stück) prélevé en larges rubans, sans le laisser bouillir.
2. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs (4 Stück) avec le sucre (120 g), puis ajoutez la farine (40 g) tamisée.
3. Versez le lait chaud en filet en retirant le zeste, puis faites cuire à feu doux en remuant sans cesse, 5 à 6 minutes après les premiers frémissements, jusqu'à ce que la crème épaississe.
4. Partagez la crème en deux, ajoutez le cacao (20 g) dans une moitié en fouettant bien, puis couvrez les deux crèmes au contact d'un film et laissez-les tiédir.
5. Mélangez l'alchermes (80 ml) avec l'eau (60 ml) dans une assiette creuse.
6. Trempez rapidement la moitié des biscuits (160 g) dans ce sirop et tapissez-en le fond d'un plat creux.
7. Étalez la crème au citron, couvrez d'une couche de biscuits imbibés, puis de la crème au cacao.
8. Lissez la surface, couvrez et laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.