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Fregola aux artichauts et tomates cerises
Les petites perles de pâte sarde, grillées puis cuites comme un risotto avec tomates cerises et artichauts grillés.
Rezept aus der EasyGusto-Küche
Zubereitung 10 Min. · Garzeit 25 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 35 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Hachez l'oignon (1 Stück) et l'ail (1 Zehe) ; coupez les artichauts grillés (160 g) en quartiers. Mettez l'eau (1,2 l) à chauffer.
- Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon 4 minutes dans 4 EL d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail.
- Versez 320 g de fregola et faites-la griller 2 minutes en remuant.
- Ajoutez 240 g de tomates cerises et une louche d'eau chaude, puis salez.
- Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, en ajoutant l'eau chaude louche par louche dès que la précédente est absorbée, comme pour un risotto.
- Ajoutez les artichauts 3 minutes avant la fin de la cuisson.
- Hors du feu, parsemez de persil (1 Bund) haché, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Tipp: La fregola doit rester légèrement ferme et un peu humide, ni sèche ni en soupe : gardez une louche d'eau chaude sous la main jusqu'au service.
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Etiketten der Produkte: Fregola Sarda Sabarot – Spezialität aus Sardinien, Gegrillte Artischocken Citres – Antipasti, Kirschtomaten Il Pomodorino Sole e Napule – Geschmack, Olivenöl Riviera Ligure DOP (g.U.) Ca' d'Ò – Taggiasca