Olivenöl Riviera Ligure g.U. Taggiasca Ca’d’Ò - (75 cl)
Du gibst ein paar Tropfen auf deine Handfläche. Das Öl ist golden, fast grün. Die Taggiasca-Olive hat einen Duft wie keine andere.
Die Taggiasca-Olive ist die einzige Sorte, die auf den Trockenmauerterrassen der Riviera Ligure angebaut wird. Ca' d'Ò macht daraus ein g.U.-Öl – Riviera Ligure – mit einer Säure unter 0,3 % und einem milden, fruchtigen Aromaprofil, das es zum Öl der feinen Küche macht, nicht zum Frittieröl. Du gießt es roh. Auf alles.
Warum dieser Preis? Ein Liter Olivenöl extra vergine für 4 € ist eine ökonomische Lüge – die realen Produktionskosten liegen bei 7 bis 9 €/Liter. Darunter ist es kein extra vergine mehr.
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🌾 Die Geschichte
Ca' d'Ò – Riviera Ligure, Ligurien. Die g.U. Riviera Ligure ist eine von drei Oliven-g.U. Liguriens – sie garantiert, dass die Oliven Taggiasca sind und in einer genau festgelegten Zone der Küste zwischen Imperia und Savona geerntet werden. Die Trockenmauerterrassen (muretti a secco), die die ligurischen Olivenhaine tragen, sind seit 2018 UNESCO-Weltkulturerbe.
👃 Was dich erwartet
- Duft: fruchtig und zart – frische Mandel und Artischocke im Hintergrund – nichts von der aggressiven Bitterkeit südlicher Öle
- Textur: seidig und leicht – es gleitet über das Brot, ohne den Gaumen zu sättigen
- Geschmack: mild, mit einer Spur Haselnuss und einem leicht pfeffrigen Abgang – das typische Profil der Taggiasca
👅 In der Küche
- Roh über Burrata oder Fisch-Carpaccio gegossen – seine Milde tötet die feinen Aromen nicht
- Als Basis für ein authentisches Pesto Genovese – das originale ligurische Rezept verlangt es
- Auf geröstetem Brot mit Maldon-Salz – die ligurische Bruschetta in ihrer reinsten Form
75 cl – Säure < 0,3 % – g.U. Riviera Ligure – exklusive Rebsorte Taggiasca – UNESCO-Terrassen – Ca' d'Ò, Ligurien
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