Focaccine farcies aux friarielli et à la ricotta

In der Küche 8 Schritte

1. Délayez la levure (4 g) dans l'eau tiède (160 ml). Dans un saladier, mélangez la farine (240 g) et une pincée de sel, versez l'eau levurée et la moitié de l'huile d'olive (4 EL), puis pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
2. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Pendant ce temps, égouttez les friarielli (200 g) en les pressant, hachez-les grossièrement et faites-les sauter 3 minutes avec l'ail (1 Zehe) dans un peu d'huile. Laissez refroidir, puis mélangez-les à la ricotta (120 g).
4. Divisez la pâte en petits pâtons et étalez-les en disques d'environ dix centimètres.
5. Déposez une cuillerée de farce au centre de la moitié des disques, couvrez avec les autres disques et soudez bien les bords en les pinçant.
6. Rangez les focaccine sur une plaque couverte de papier cuisson, appuyez légèrement du bout des doigts sur le dessus et laissez-les reposer 15 minutes. Préchauffez le four à 220 °C.
7. Badigeonnez-les du reste de l'huile et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir : la farce est très chaude.