Tagliatelle mit schwarzem Trüffel Pirro – (250 g)
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Der Duft des Waldes auf deinem Teller, noch vor dem ersten Bissen
Du öffnest die Packung, und etwas passiert — ein erdiger, waldiger, fast animalischer Duft erfüllt deine Küche. Der schwarze Trüffel ist schon da, fest im Teig verankert.
Pirro ist ein Pastificio mit Sitz in Pescara, in den Abruzzen, einer Region, in der die zentralen Apenninen noch echte Vorkommen von Tuber melanosporum beherbergen. Was diese Tagliatelle auszeichnet, ist die Integration: Der schwarze Trüffel wird direkt beim Kneten in den Teig eingearbeitet, nicht als Aroma auf ein fertiges Produkt gesprüht. Das Ergebnis — jedes Teigband ist von innen durchdrungen. Das ist die Entscheidung eines Handwerkers, der weiß: Trüffel wird nicht dekoriert, er wird erlebt.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur: Leicht raue Bänder, typisch für nach alter Art verarbeiteten Eierteig — sie halten die Sauce und lassen nichts los
- 👃 Duft: Erdig, waldig, mit einer fast feuchten Unterholznote, die sich beim Garen verstärkt — kraftvoll, ohne aufdringlich zu sein
- 👅 Geschmack: Tiefes, rundes Umami am Gaumen, mit einer milchigen Note des Eierteigs, die die erdige, würzige Seite des schwarzen Trüffels ausbalanciert
Zubereitung
Die ideale Garzeit liegt bei 3 bis 4 Minuten in reichlich gut gesalzenem, kochendem Wasser — diese feine Pasta braucht nicht länger. Um den Trüffel nicht zu überdecken, bleib bei der Einfachheit: geschmolzene Nussbutter, ein paar Parmigiano-Reggiano-Späne, ein Stück Butter am Ende, vom Herd genommen. Wenn du weitergehen willst, funktioniert eine leichte Burrata-Creme mit einem Schuss nativem Olivenöl extra hervorragend. Vermeide Tomatensaucen oder zu säuerliche Saucen — sie würden den Trüffel überdecken. Ein trockener Weißwein aus den Abruzzen, ein Trebbiano d'Abruzzo, ist die perfekte Begleitung, um in der Region zu bleiben.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Pirro ist ein Pastificio aus den Abruzzen, einer historischen Produktionsregion hochwertiger trockener und frischer Pasta in Mittelitalien. Die Apenninen, die diese Region durchziehen, gehören zu den bevorzugten Gebieten des Tuber melanosporum in Italien — ein Trüffel, der zwischen November und März geerntet wird, auf dem Höhepunkt seines Aromas.
„In unseren Wäldern sucht man den Trüffel nicht — man verdient ihn. Und wenn man ihn findet, verschwendet man ihn nicht als Dekoration.“
Format: 250 g — ideal für 2 Personen als Hauptgericht, oder 4 als Vorspeise bei einem Abendessen, bei dem du beeindrucken willst, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
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