Semifreddo au café, éclats d'amaretti au chocolat

In der Küche 9 Schritte

1. Préparez un café très serré avec le café moulu (15 g) et l'eau (60 ml), puis laissez-le refroidir.
2. Tapissez un moule à cake de film alimentaire en le laissant déborder.
3. Dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs (4 Stück) avec le sucre (100 g) et la moitié du café.
4. Faites cuire ainsi en fouettant sans arrêt 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais, mousseux et chaud au toucher, puis fouettez-le jusqu'à complet refroidissement.
5. Ajoutez le reste du café et la liqueur de café (30 ml).
6. Fouettez la crème liquide bien froide (400 ml) jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange au café, en trois fois.
7. Concassez les amaretti au chocolat (60 g) et incorporez-en les deux tiers.
8. Versez dans le moule, parsemez du reste d'amaretti, rabattez le film et placez au congélateur au moins 6 heures.
9. Sortez le semifreddo 10 minutes avant de servir, démoulez-le et coupez-le en tranches.