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Panna cotta au café et à la liqueur de café
Une panna cotta couleur noisette, infusée au café, à servir en fin de repas sous un voile de cacao.
Rezept aus der EasyGusto-Küche
Zubereitung 215 Min. · Garzeit 5 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 220 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Préparez un café très serré avec le café moulu (15 g) et l'eau (60 ml).
- Dans une casserole, versez la crème liquide (400 ml), le lait (100 ml) et le sucre (70 g), puis ajoutez le café chaud.
- Saupoudrez l'agar-agar (2 g) en fouettant, portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes en remuant.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la liqueur de café (20 ml).
- Versez dans des verrines ou des petits moules et laissez tiédir 20 minutes.
- Couvrez et placez au moins 3 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
- Au moment de servir, saupoudrez d'un voile de cacao amer (8 g) à travers une petite passoire.
Tipp: Pour démouler sans risque, trempez le fond des moules quelques secondes dans l'eau chaude avant de les retourner.
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