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Malloreddus maison alla campidanese
Les petits gnocchetti sardes au safran, roulés sur une fourchette, avec une sauce tomate à la saucisse et du pecorino.
Rezept aus der EasyGusto-Küche
Zubereitung 70 Min. · Garzeit 55 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 125 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Délayez le safran (1 Prise) dans l'eau tiède (200 ml). Versez la semoule (400 g) en fontaine, ajoutez l'eau safranée peu à peu et pétrissez 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme, d'un beau jaune. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Roulez la pâte en boudins fins, d'un demi-centimètre d'épaisseur, et coupez-les en tronçons d'un centimètre.
- Roulez chaque tronçon sous le pouce sur une planche à gnocchi ou sur le dos d'une fourchette pour former de petits coquillages striés. Laissez-les sécher sur un plateau saupoudré de semoule.
- Pour la sauce, faites fondre l'oignon (1 Stück) haché 5 minutes dans l'huile d'olive (4 EL), ajoutez la chair de la saucisse (300 g) émiettée et faites-la dorer 5 minutes.
- Ajoutez le concentré (40 g), puis la passata (600 g), salez légèrement et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Ajoutez le basilic (1 Bund) en fin de cuisson.
- Faites cuire les malloreddus 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les, mélangez-les avec la sauce et la moitié du pecorino râpé (100 g), et servez avec le reste.
Tipp: Façonnez les malloreddus pendant que la sauce mijote, puis laissez-les sécher : plus fermes, ils gardent leurs stries et se tiennent à la cuisson.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Milch · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Hartweizengrieß La Molisana – Semola rimacinata, Passata Tomate La Fiammante – Italienisches Tomatenpüree, Doppeltes Tomatenmark Giovanni Paudice – Geschmack, Natives Olivenöl extra Corax – DOP Sardinien