Risotto aux poivrons grillés et au basilic

In der Küche 6 Schritte

1. Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 Stück) et le céleri (1 Stück) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, égouttez les poivrons (360 g) et coupez-les en lanières.
2. Dans une sauteuse, faites fondre l'échalote finement émincée (2 Stück) 2 minutes dans la moitié de l'huile d'olive (4 EL).
3. Ajoutez le riz (320 g) et remuez 1 minute, jusqu'à ce que les grains soient nacrés. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
4. Ajoutez la moitié des poivrons, puis versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent, pendant 16 à 17 minutes. Pendant ce temps, mixez le reste des poivrons avec une louche de bouillon.
5. Incorporez cette purée de poivrons au riz 2 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Hors du feu, ajoutez le reste de l'huile et le basilic ciselé (12 Blätter), salez, poivrez, couvrez 1 minute et servez.

   Gekochter Reis: rasch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.