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Crostini aux cèpes, ail et persil, filet d'huile truffée
Des cèpes revenus à l'ail sur du pain grillé : l'antipasto des collines de Toscane en automne.
Rezept aus der EasyGusto-Küche
Zubereitung 25 Min. · Garzeit 12 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 37 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Faites tremper les cèpes séchés (40 g) 20 minutes dans l'eau tiède (400 ml).
- Égouttez-les en les pressant, gardez un peu d'eau de trempage filtrée, rincez les cèpes rapidement et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive (4 EL) dans une poêle et faites revenir l'ail (2 Zehen) écrasé 1 minute, sans le colorer.
- Ajoutez les cèpes et faites-les sauter 3 minutes à feu vif, puis versez le vin blanc (80 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Mouillez avec quelques cuillerées d'eau de trempage et laissez cuire 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les cèpes soient tendres et presque secs. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché (1 Bund).
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain (8 Scheiben) 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Garnissez chaque crostino de cèpes, ajoutez quelques gouttes d'huile à la truffe (2 TL) et servez tiède.
Tipp: Filtrez l'eau de trempage dans un filtre à café : elle garde tout le parfum des cèpes, sans le sable.
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Etiketten der Produkte: Getrocknete Steinpilze Albalanga – Authentischer Waldgeschmack, Italienischer Trockener Weißwein Trebbiano d’Abruzzo Terre degli Eremi – 75 cl, Trüffelöl Olitalia – Trüffelaroma, Olivenöl Natives Extra A Paesana – Italien