Vollkornmehl Caputo - Weizenvollkorn mit Keim & Kleie (5 kg)
Das Brot, das nach echtem Weizen duftet
Erinnerst du dich an den Duft eines Landbrots frisch aus dem Ofen – diese körnige Kruste, dieser krautige Duft, der die Küche erfüllt? Alles beginnt mit dem richtigen Mehl.
Mulino Caputo, 1924 in Neapel gegründet, ist eine der angesehensten Mühlen Italiens – die, die neapolitanische Pizzabäcker seit drei Generationen verlangen. Ihr Vollkornmehl enthält Keim und Kleie des Weizens, die beiden Elemente, die industriellen weißen Mehlen geopfert werden. Der Keim bringt jene krautigen, leicht gerösteten Noten mit, die den Charakter eines echten Landbrots ausmachen. Die Kleie verleiht diese dichte, faserige Textur, eine Krume, die zwei Tage hält, ohne auszutrocknen. Mit dem 5-kg-Format bäckst du ernsthaft – und man schmeckt es im Ergebnis.
Mehr über dieses Produkt
Das erwartet dich
- 🌾 Textur: roh körnig zwischen den Fingern, ergibt eine dichte, fasrige Krume beim Anschneiden – nicht kompakt, aber mit Biss
- 👃 Duft: krautig und leicht erdig beim Mahlen, verwandelt sich beim Backen in geröstete, holzige Noten, die den Raum erfüllen
- 👅 Geschmack: rund im Mund mit leichter natürlicher Säure, nussigem Abgang und pflanzlichem Umami, das Type-00-Mehle schlicht nicht reproduzieren können
So verwendest du es
Beginne, indem du 30 bis 50 % deines üblichen Weißmehls ersetzt, für ein leichteres Übergangs-Landbrot. Bei 100 % ergibt es ein dichtes, rustikales Brot, ideal dick geschnitten mit frischer Ricotta und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Es funktioniert auch sehr gut bei römischer Pizza alla teglia – knusprige Kruste, luftiges Inneres – oder gemischt mit Roggenmehl für hausgemachte Cracker. Hydratisiere deinen Teig gut: Vollkornmehl nimmt etwa 10 bis 15 % mehr Wasser auf als Weißmehl.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Mulino Caputo ist seit 1924 in Neapel, Kampanien, ansässig. Drei Generationen von Müllern haben einen Ruf auf einer einfachen Regel aufgebaut: nicht entfernen, was die Natur ins Korn gelegt hat. Ihr Vollkornmehl bewahrt Keim und Kleie aus demselben Weichweizen, der für ihre professionelle Produktlinie ausgewählt wird.
„Ein Brot ohne Kleie ist wie Neapel ohne den Vesuv – es fehlt etwas Wesentliches."
Format: 5 kg – ideal für regelmäßiges Backen zu Hause oder um es mit jemandem zu teilen, der ein echtes, handgemachtes Brot verdient.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
- 📩 E-Mail: EasyGusto@orange.fr
- 📱 Telefon: +33 7 82 38 09 40
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