Instant-Trockenhefe Molino Dallagiovanna – Profi-Gebrauch (500 g)
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Die Hefe, die deine Focaccia so porig macht wie beim neapolitanischen Bäcker
Du gibst 7 g in 1 kg lauwarmes Mehl. Nach 10 Minuten erwacht der Teig — aktiv, lebendig. Nach 1 Stunde Gare kommt deine Focaccia aufgegangen und porig aus dem Ofen, mit einer leicht knusprigen Kruste und einem luftigen, weichen Inneren. Das Ergebnis, das du mit Supermarkt-Hefe nie bekommen hast.
Mehr über dieses Produkt
🌾 Die Geschichte
Molino Dallagiovanna ist ein Familienunternehmen, 1832 in Gragnano di Castelvetro in der Emilia-Romagna gegründet — der Wiege der italienischen Gastronomie. Ihre Tradition: nicht nur richtungsweisende technische Mehle herzustellen, sondern auch perfekt abgestimmte Hefen für jedes Rezept. Diese Instant-Trockenhefe ist für den professionellen Bäckereigebrauch formuliert — direkte Aktivierung ohne Vorlösen, präzise Dosierung von 7 g/kg Mehl, ideal für lange Gare im Kühlschrank. Format 500 g (ca. 70 Portionen): das Werkzeug für ernsthafte Hobbybäcker.
👃 Im Mund
Eine gut dosierte Trockenhefe hinterlässt keinen Eigengeschmack im Brot oder in der Pizza — das ist der Test. Mit der von Dallagiovanna wird die Krume porig und leicht grasig, mit dominierendem Weizenton. Keine Hefebitterkeit, kein chemischer Geschmack. Der Teig riecht schon während der Gare nach handwerklichem Brot.
👅 In der Küche
- Genueser Focaccia: 1 kg Mehl Tipo 00 Dallagiovanna + 7 g Hefe + 700 ml Wasser + 50 ml Olivenöl — du erhältst eine dicke, saftige, goldbraune Focaccia
- Pizza Napoletana: gleiche Basis, 48 Std. im Kühlschrank — die Kruste bläht sich auf und wird knusprig wie aus dem Holzofen
- Ciabatta-Brot: 80 % Hydration, 3 Std. Gare — offene Krume, dünne Kruste, runder Geschmack
Molino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Emilia-Romagna — Familienunternehmen, gegründet 1832 — 190 Jahre Müllertradition — für den professionellen Bäckereigebrauch — 70 Portionen pro Beutel
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
- 📩 E-Mail: EasyGusto@orange.fr
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