Polenta Bramata Molino di Borgo – Grobe Mahlung (1 kg)
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Die Polenta, die Zeit verlangt — und sie dir hundertfach zurückgibt
Erinnerst du dich an diesen Duft von geröstetem Mais, der aus dem Topf steigt, diesen goldenen Dampf, der die Küche einnebelt? Genau das erwartet dich.
Die Polenta Bramata ist die grobe Mahlung — der grobe Grieß, der nicht mogelt. Molino di Borgo S. Dalmazzo, eine Mühle am Fuß der piemontesischen Seealpen nahe Cuneo, mahlt ihren Mais nach einer traditionellen Körnung, die 40 Minuten Garzeit bei sanfter Hitze, einen Holzlöffel und ein wenig Geduld erfordert. Genau diese Zeit macht den Unterschied: Die Körner quellen langsam auf, geben ihre Stärke frei und verschmelzen zu einer dichten, samtigen Masse, die nichts mit einer Instant-Polenta zu tun hat. Und am nächsten Tag, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne geröstet, wird sie zu etwas völlig anderem.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur : cremig und dicht beim Kochen, knusprig und leicht griffig, sobald sie am nächsten Tag in Scheiben gegrillt wird
- 👃 Duft : gerösteter Mais, leicht erdig, mit dieser trockenen Wärme von auf dem Steinmahlwerk gemahlenen Körnern
- 👅 Geschmack : süß und milchig im Mund, wenn sie heiß ist, dann fleischiger und geröstet, sobald sie in der Pfanne angebraten wurde — ein Umami-Grund, der alles andere trägt
Wie bereitet man sie zu?
Rieseln die Bramata in 4 Liter kochendes Salzwasser pro 1 kg, rühre die ersten Minuten ohne Unterbrechung, dann lass sie 40 Minuten bei sehr sanfter Hitze köcheln und rühre regelmäßig um. Serviere sie flüssig mit einem Mailänder Ossobuco oder einem piemontesischen Wurst-Ragù. Am nächsten Tag den Rest in eine Form geben, abkühlen lassen, in dicke Scheiben schneiden und mit einem Schuss Olivenöl in der Pfanne braten — außen knusprig, innen zartschmelzend. Perfekt mit zerlaufendem Gorgonzola oder einer gegrillten Wurst.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Molino di Borgo S. Dalmazzo ist eine Familienmühle in Borgo San Dalmazzo, in der Provinz Cuneo im Piemont — einer Region, in der der Anbau von Polenta-Mais bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Die grobe „Bramata“-Mahlung ist die traditionelle piemontesische und lombardische Version mit der gröbsten Körnung, jene, die die Bauern der Alpentäler im über dem Feuer hängenden Kupferkessel, dem Paiolo, kochten.
„Die Polenta Bramata lässt nicht auf sich warten — du bist es, der wartet, bis sie fertig ist. Und genau deshalb schmeckt sie besser.“
Format : 1 kg — für 6 bis 8 großzügige Portionen, oder zwei Mahlzeiten, wenn du daran denkst, die Scheiben für den nächsten Tag aufzuheben.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
- 📩 E-Mail: EasyGusto@orange.fr
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