Caputo Manitoba Oro Mehl – Starkes Mehl Type „0“ (5 kg)
Das Mehl, das 72 Stunden durchhält, ohne nachzugeben
Dein Pizzateig schläft seit zwei Tagen im Kühlschrank, und du willst, dass er beim Einschießen noch perfekt ist? Genau dafür gibt es die Manitoba Oro Caputo.
Mulino Caputo, das ist Neapel, Kampanien, mit 1924 als Startpunkt. Hundert Jahre Mahlen für die anspruchsvollsten neapolitanischen Pizzaioli. Die Manitoba Oro ist ihr Kraftmehl: ein Proteingehalt von 13 % und ein Backwert W 380-400, einer der höchsten am Markt. Ihr Name stammt vom kanadischen Hartweizen aus der Region Manitoba, bekannt für seinen Reichtum an dehnbarem Gluten. Dieses Gluten bildet, einmal verarbeitet, ein elastisches Netzwerk, das die Gärgase über Stunden — sogar Tage — einschließt. Ergebnis: ein Teig, der lange Kaltgärungen übersteht, ohne zu reißen, ohne zu kleben, ohne seine Struktur zu verlieren.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur : ein elastischer, seidiger Teig, der sich nach 48 Stunden Ruhezeit widerstandslos ausziehen lässt
- 👃 Duft : ein milchiger, leicht säuerlicher Duft nach langsamer Gärung — das Zeichen, dass das Gluten gut gearbeitet hat
- 👅 Geschmack : eine porige Krume, leicht knusprig in der Kruste und zart im Kern, mit einer runden Grundnote, die an frisches Mehl erinnert
Wie verwendest du es?
Die Manitoba Oro ist auf Zubereitungen mit langer Gärung zugeschnitten: neapolitanische Pizza mit Poolish (48-72 Std.), Focaccia al formaggio, blättrige Brioche oder Panettone. Für Pizza dosierst du sie pur oder gemischt mit einem „00“-Mehl wie Caputo Cuoco, um die Stärke abzumildern und mehr Dehnbarkeit zu gewinnen. Sie funktioniert auch hervorragend für Sauerteig-Landbrot, Grissini torinesi oder eine italienisch angepasste Fougasse aus der Provence. Für einen Panettone ist sie unverzichtbar: Ohne diese Backstärke hält der Teig dem Gewicht der kandierten Früchte während des Gehens nicht stand.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Caputo ist eine Familienmühle, 1924 in Neapel gegründet, heute unverzichtbar für professionelle Pizzaioli weltweit. Ihre Manitoba-Oro-Linie ist für Gärungen über 24 Stunden konzipiert — etwas, das die meisten Supermarktmehle schlicht nicht aushalten. Im 5-kg-Sack abgepackt, entspricht sie genau dem, was ein neapolitanischer Pizzaiolo für sein Labor bestellt.
„In Neapel spricht man nicht von starkem Mehl. Man spricht von Mehl, das wartet — und das denjenigen belohnt, der geduldig sein kann.“
Format : 5 kg — ideal für 8 bis 10 Pizzarunden zu Hause oder für ein größeres Backprojekt wie einen Panettone oder eine blättrige Brioche.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
- 📩 E-Mail: EasyGusto@orange.fr
- 📱 Telefon: +33 7 82 38 09 40
Wir antworten in der Regel innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
