Kirschtomaten La Fiammante – Il Pomodorino (400 g)
Die Sonne Kampaniens in der Dose — säuerlich, fleischig, unwiderstehlich
Du öffnest die Dose, und ein krautig-fruchtiger Duft strömt dir sofort entgegen. Diese kleinen Kirschtomaten, die in ihrem leuchtend roten Saft schwimmen — genau das ist der neapolitanische Sommer, konserviert.
La Fiammante ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft in Kampanien, mitten im goldenen Dreieck zwischen Vesuv, der Sele-Ebene und dem Umland von Agropoli. Ihr „Il Pomodorino“ ist keine bloße Mini-Schältomate: Es ist die kampanische Cerasa, eine kleinfruchtige Sorte, die in voller Reife gepflückt und ohne Tricks in ihrem eigenen Saft eingedost wird. Der vulkanische Boden der Region konzentriert Zucker und Säure in jeder Frucht auf eine Weise, die kein anderer Boden identisch reproduziert. Das Ergebnis: eine dichte, fleischige Tomate mit dünner Haut, die im Mund aufplatzt.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur: fleischig und leicht fest, die dünne Haut knackt unter dem Zahn, bevor sie einem dichten, saftigen Fruchtfleisch Platz macht
- 👃 Duft: krautig und sonnig, mit einer leicht erdigen Note wie frisch am Morgen gepflückte Tomaten
- 👅 Geschmack: säuerlicher Auftakt, dann rund im Mund mit fruchtiger Süße und einem anhaltenden Umami-Finale — keine Bitterkeit, nur konzentrierte Sonne
In der Küche — so verwendest du sie
Auf einer Pizza Napoletana die Kirschtomaten ganz oder leicht von Hand zerdrückt auf die Mozzarella-di-Bufala-Basis geben — sie halten der hohen Ofenhitze stand und karamellisieren leicht an den Rändern. Für eine schnelle Pasta 5 Minuten in Olivenöl mit Knoblauch und frischem Basilikum anbraten, dann al dente gekochte Rigatoni unterheben — die Soße entsteht von selbst. Du kannst sie auch kalt auf einer Bruschetta mit einem Schuss geriebenem Parmigiano Reggiano und ein paar Rucolablättern verwenden — fertig in 3 Minuten.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
La Fiammante wurde 1952 in Nocera Inferiore, Provinz Salerno, gegründet — einer der historischen Hauptstädte der Tomatenkonserve in Italien. Die Genossenschaft vereint kampanische Landwirte, die ihre Tomaten in einem Umkreis von weniger als 50 km anbauen und verarbeiten. Der „Pomodorino“ wird im August geerntet, auf dem Höhepunkt der Lycopin- und natürlichen Zuckerkonzentration.
„In Kampanien sagt man, die Tomate müsse vor Freude weinen, wenn man sie zerdrückt — gibt sie keinen leuchtend roten Saft ab, hat sie nicht genug Sonne gesehen.“
Format: 400 g — ideal für eine Pizza für 4 Personen oder eine Pasta für 2, mit Tomatensaft, den man auf keinen Fall wegschütten sollte.
Wie lange dauert die Lieferung?
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