Caputo Mehl Type 00 – Sack (5 kg)
Das Mehl der neapolitanischen Pizzaioli, in deiner Küche
Hast du schon mal in eine Pizza gebissen, deren Teig gleichzeitig leicht, unten knusprig und innen luftig war? Das ist keine Magie — das ist Caputo.
Mulino Caputo, das ist Neapel, Via dei Tribunali, seit 1924. Drei Generationen mahlen Weizen für die Pizzerien der Altstadt, dort wo die neapolitanische Pizza geboren wurde. Ihre Tipo 00 Classica — die du gerade in Händen hältst — bringt 11,5 % Protein und ein W zwischen 220 und 240 mit: genug Stärke für eine lange Gärung (24 bis 72 Std.), genug Dehnbarkeit, damit sich der Teig widerstandslos unter deinen Fingern ausziehen lässt. Das 5-kg-Format ist die Wahl für alle, die Pizza ernsthaft betreiben — nicht einmal im Monat, sondern jedes Wochenende.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur : Hauchfeines Pulver, seidig zwischen den Fingern — die 00-Mahlung ist die feinste, die es gibt
- 👃 Duft : Dezent, milchig, leicht getreidig — Weichweizen pur, noch vor jeder Verarbeitung
- 👅 Geschmack : Eine porige Kruste, knusprig am Rand und zart in der Mitte, mit einem runden, nach langer Gärung leicht säuerlichen Nachgeschmack
Wie verwendest du sie?
Stell dir die 5 kg als eine ganze Pizzasaison vor. Mit diesem Sack bereitest du etwa 30 bis 35 Teiglinge à 280 g zu — das Äquivalent eines ganzen Sommers. Setze am Vortag eine Poolish an, lass sie 48 Stunden im Kühlschrank gären, und du wirst den Unterschied sehen. Im Haushaltsofen bei 250°C auf dem Pizzastein geht der Teig auf, wirft Blasen und nimmt eine goldene Farbe an, die du mit gewöhnlichem Mehl nie erreichst. Sie funktioniert auch hervorragend für eine großzügige, mit Olivenöl beträufelte Focaccia oder einen Calzone-Teig mit Fior di Latte und kalabrischer Wurst. Ergänze mit einer Passata von Mutti und einer Mozzarella di Bufala für eine Margherita, die sich sehen lassen kann.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Mulino Caputo — Neapel, Kampanien — gegründet 1924. Die Marke ist die historische Referenz der neapolitanischen STG-Pizzerien (Specialità Tradizionale Garantita). Die Mahlung Tipo 00 Classica wird ausschließlich in Neapel produziert, nur wenige Straßen von den Holzöfen des Viertels Spaccanapoli entfernt.
„In Neapel wählt man sein Mehl nicht zufällig. Man wählt Caputo — und wechselt nie wieder.“
Format : 5 kg — ideal für Wochenend-Pizzaioli oder Familien, die in großen Mengen kochen. Nach dem Öffnen trocken lagern.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
- 📩 E-Mail: EasyGusto@orange.fr
- 📱 Telefon: +33 7 82 38 09 40
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