Spezial-Pizzagrieß Staccapizza Molino Spadoni – (1 kg)
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Der Grieß, der deine Pizzen von der Arbeitsfläche befreit
Du ziehst deinen Teig aus, hebst ihn an ... und er klebt. Der Schieber gleitet schlecht, die Pizza verformt sich beim Einschießen. Was, wenn das Problem nicht an deiner Technik liegt, sondern an dem, was du darunter legst?
Die Staccapizza von Molino Spadoni ist das unauffällige Werkzeug, das professionelle Pizzabäcker seit Jahrzehnten neben ihrer Arbeitsfläche griffbereit haben. Dieser Hartweizengrieß mit feiner, gleichmäßiger Körnung wirkt wie Mikrokugeln zwischen Teig und Fläche: Er schafft ein gleitendes Polster, das die Pizza reibungslos zum glühenden Stein befördert. Molino Spadoni, 1921 in Russi in der Emilia-Romagna gegründet, hat diesen Grieß speziell für die Anforderungen von Hochtemperaturöfen entwickelt – dort, wo jede verzögerte Sekunde beim Einschießen Stunden Arbeit ruinieren kann.
Mehr über dieses Produkt
Das erwartet dich
- 🌾 Textur: körnig und gleichmäßig unter den Fingern, mit einheitlichen Körnern, die leicht unter dem Teig rollen
- 👃 Duft: leicht gerösteter Hartweizen, eine klare, trockene Getreidenote, die an den Boden eines Holzofens erinnert
- 👅 Geschmack: dezent und säuerlich im Mund, leicht knusprig auf der Kruste, wenn einige Körner am Boden bleiben – ein interessanterer Pizzaboden als mit klassischem Mehl
So verwendest du ihn
Bestäube deinen Pizzaschieber oder deine Arbeitsfläche großzügig, bevor du den ausgezogenen Teigling darauf legst – 5 bis 10 Gramm reichen. Er funktioniert auch als Unterlage auf einem auf 250–300°C vorgeheizten Schamottestein. Du kannst ihn auch zu 10–20 % in dein Mehl einarbeiten, um deiner Kruste Rustikalität und Knusprigkeit zu verleihen. Er passt natürlich zu einem starken Mehl wie Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza, einer San-Marzano-g.U.-Tomatensauce und gutem Fior di Latte.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Molino Spadoni ist seit 1921 in Russi, Emilia-Romagna, ansässig. Über ein Jahrhundert lang italienische Weizen gemahlen und Mehle für präzise Anwendungen entwickelt. Die Staccapizza ist eine Referenz in den Werkstätten italienischer Pizzabäcker, konzipiert für Teige mit 65–75 % Hydration, die eine gleitende Unterlage brauchen, ohne Gärung oder Backvorgang zu verändern.
„In der Emilia-Romagna sagt man, eine gute Pizza scheitere nicht am Belag – sie scheitere beim Einschießen."
Format: 1 kg – ausreichend für rund fünfzig Pizzen, trocken in einem luftdichten Behälter zwischen den Anwendungen aufzubewahren.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
- 📩 E-Mail: EasyGusto@orange.fr
- 📱 Telefon: +33 7 82 38 09 40
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