Caputo Cuoco 00 Mehl – Lange Gärung (1 kg)
Unsere Mengenrabatte
Sparen Sie beim Kauf größerer Mengen — frei kombinierbar aus unseren teilnehmenden Produkten:
- −5 % ab 5 Artikeln
- −10 % ab 10 Artikeln
- −12 % ab 15 Artikeln
Der Rabatt wird automatisch im Warenkorb angewendet. Alle teilnehmenden Produkte ansehen →
Das Mehl, das Geduld in Poren verwandelt
Du bereitest deinen Teig am Freitagabend vor und schiebst ihn am nächsten Tag in den Ofen. Diese vergehende Zeit — sie leistet die ganze Arbeit.
Die Caputo Cuoco 00 entstand in Neapel, in den 1924 gegründeten Mühlen der Familie Caputo in Kampanien. Es ist das Mehl für Pizzaioli, die sich nicht hetzen lassen — und die wissen: Eine lange Gärung ist es, die der Kruste ihre offenen Poren, ihren tiefen Geschmack und ihre Leichtigkeit im Mund verleiht. Mit einem Proteingehalt von 13% und einem Backindex W 300-320 hält die Cuoco Gärungen von 24 bis 48 Stunden aus, ohne zusammenzufallen, ohne zu kleben, ohne zu enttäuschen. Sie wird seit Jahrzehnten in den besten neapolitanischen Pizzerien verwendet — das ist kein Zufall.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur : ein seidiger, elastischer Teig in den Händen, der sich ausziehen lässt, ohne zu reißen
- 👃 Duft : ein milchiger, leicht säuerlicher Duft, der aus der Gärbox aufsteigt — das Zeichen, dass alles gut arbeitet
- 👅 Geschmack : eine außen knusprige Kruste, luftig und leicht säuerlich im Kern, mit runden Noten im Mund, die die langsame Gärung verraten
Wie verwendest du es?
Setze deinen Teig 24 bis 48 Stunden im Voraus an: 1 kg Cuoco-Mehl, 620 ml kaltes Wasser, 2 g frische Hefe, 25 g Salz. Im Kühlschrank ruhen lassen, die Teiglinge 2 Stunden vor dem Ausziehen herausnehmen. Sie eignet sich auch für Focaccia, rustikale Brote und Calzone. Für ein Ergebnis wie in einer neapolitanischen Pizzeria kombiniere sie mit einer San-Marzano-Tomatensauce und gut abgetropfter Mozzarella fior di latte.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Mulino Caputo ist ein Familienunternehmen, 1924 in Neapel gegründet, mitten in Kampanien beheimatet. Die Linie Cuoco — italienisch für „Koch“ — ist ihre professionelle Referenz, verwendet in den von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) zertifizierten Pizzerien. Der rote Sack ist seit drei Generationen ein fester Bezugspunkt in Neapels Küchen.
„In Neapel sagt man nicht, dass ein Teig fertig ist. Man sagt, er sei reif.“
Format : 1 kg — für etwa 6 bis 8 Pizzateiglinge oder 2 großzügige Focaccia-Backungen.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
- 📩 E-Mail: EasyGusto@orange.fr
- 📱 Telefon: +33 7 82 38 09 40
Wir antworten in der Regel innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
