Doppeltes Tomatenmark Giovanni Paudice – Geschmack (140 g)
Der Löffel, der aus einer faden Soße ein Ragù mit Charakter macht
Du hebst den Topfdeckel an. Die Soße ist da — solide, ehrlich, aber flach. Ein Löffel dieses Konzentrats fällt ins heiße Öl, brutzelt, färbt sich rot, und der Duft verändert alles: fleischiges Umami, sonnengereifte Tomate, erdiger Unterton. Deine Soße hat gerade ein Level aufgestiegen.
Giovanni Paudice konzentriert das Fruchtfleisch von 100 % italienischen Tomaten bis zur Essenz: halb so viel Wasser, doppelt so viel Geschmack. Die entstandene Paste ist dicht, dunkelbordeaux, an den Glasrändern fast karamellisiert. Schon wenige Gramm reichen, um eine gewöhnliche Tomatensoße aufzuwerten, ein Soffritto zu verstärken oder einer Gemüsesuppe Körper zu geben. Es ist das natürliche Tomaten-Umami, konzentriert in einer Tube.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🫙 Textur: dicht und glatt, fast samtig — eine Paste, die beim Kochen kein Wasser abgibt
- 👃 Duft: gekochte Tomate, leicht karamellisiert, warmer Umami-Unterton
- 👅 Geschmack: ausgewogene Säure, natürliche Tomatensüße, anhaltender Umami-Nachklang
Wie genießt man es?
Einen Teelöffel 90 Sekunden lang in heißem Olivenöl anbraten, bevor der Rest der Soße dazukommt — die Karamellisierung setzt Aromen frei, die direktes Kochen nie erreicht. Eine Prise in eine Gemüsesuppe, ein Tomatenrisotto oder eine Pizzabasis geben für sofortige Tiefe. Ein halbes Glas reicht, um 4 Portionen Bolognese zu verfeinern.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Giovanni Paudice — Konservenhersteller aus Süditalien, 100 % italienische Tomaten, geerntet in voller Sommerreife. Das doppelte Konzentrat bedeutet natürliche Reduktion ohne Zusatzstoffe: Wasser wird entzogen, die Tomate bleibt.
„Eine gute Tomatensoße beginnt vor den Tomaten. Sie beginnt mit diesem Konzentrat.“
Format: 140 g — entspricht 280 g einfachem Konzentrat, für 6 bis 8 Soßen
Wie lange dauert die Lieferung?
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