Kapernfrüchte Citres Iposea – Authentisches italienisches Würzmittel (540 g)
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Der kleine Bissen, der alles verändert
Du stellst das Glas auf den Tisch. Deine Gäste greifen zu – Oliven, denken sie. Erster Bissen: alles hält inne. „Was ist das denn?“
Jeden Sommer am Mittelmeer belädt der Kapernstrauch seine Zweige mit kleinen, prallen Beeren, kurz bevor sie aufplatzen. Genau dieses schmale Fenster – von Hand vor der Vollreife gepflückt – gibt der Kapernfrucht ihre fleischige Textur und ihre einzigartige säuerlich-salzige Explosion. Größer als die Kaper, ist die Kapernfrucht das, was die Kaper die Knospe ist. Citres, sizilianischer Spezialist für mediterrane Würzmittel, konserviert sie in einem ausgewogenen Essig, der die natürliche Bitterkeit unterstützt, ohne sie zu ertränken. Das Ergebnis: ein Würzmittel, das den Tisch allein bestimmen kann.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur: fleischig und fest unter dem Biss, mit einem klaren Knacken beim ersten Anschnitt
- 👃 Duft: krautig und säuerlich, mit einer marinen, weinigen Note, die an sizilianische Häfen erinnert
- 👅 Geschmack: säuerlich-salzig im Antrunk, gefolgt von einer runden, anhaltenden Bitterkeit – ein pflanzliches Umami, das angenehm im Mund verweilt
In der Küche und zum Aperitif
Auf einer Antipasti-Platte mische sie mit Taggiasca-Oliven, Parmesanspänen und italienischer Wurstwaren – sie halten dem Vergleich mühelos stand. Auf Pizza lege sie nach dem Backen auf, um ihr Knacken und ihre Säure zu erhalten: Sie gleichen die Süße des Mozzarella und die Intensität der Tomate aus. Im Cocktail lässt du eine Kapernfrucht in eine Bloody Mary oder einen salzigen Spritz gleiten statt der Olive – die Überraschung ist perfekt. In der schnellen Küche, grob gehackt mit Thunfisch aus der Dose, Olivenöl und frischem Basilikum, wird sie zu einer Express-Sauce für Spaghetti.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Citres ist ein sizilianisches Haus, spezialisiert auf mediterrane Würzmittel und Konserven, verwurzelt in einer Region, in der der Kapernstrauch seit Jahrhunderten wild auf Steinmauern wächst. Die Kapernfrucht – die Frucht des Kapernstrauchs – wird im Sommer vor der Vollreife geerntet und dann in Lake und Essig eingelegt, um ihre fleischige Textur und natürliche Säure zu stabilisieren.
„Auf Sizilien sagt man, eine gute Kapernfrucht muss dich beim ersten Bissen die Augen schließen lassen. Tut sie das nicht, wurde sie zu früh – oder zu spät – gepflückt.“
Format: Glas 540 g – perfekt für einen Tisch mit 6 Personen zum Aperitif, oder für mehrere Wochen in der Küche im Kühlschrank nach dem Öffnen.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
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