Balsamico-Essig aus Modena Ponti – Hohe Dichte (250 ml)
Der dunkle Faden, der alles verändert
Hast du schon mal ein paar Tropfen Balsamico auf eine Burrata geträufelt und zugesehen, wie sich das glänzende Band langsam auszieht? Genau diese Magie ist gemeint.
Ponti stellt diesen Balsamico-Essig aus Modena in seinen historischen Kellern in Ghemme im Piemont her — ein 1787 gegründetes Haus, das die Reifung von Essig beherrscht wie kaum ein anderes in Italien. Die Bezeichnung „hohe Dichte“ ist kein Marketingargument: Sie steht für einen höheren Anteil an eingekochtem Traubenmost als von der g.g.A.-Norm vorgeschrieben, was eine dickere Textur, eine intensivere Aromakonzentration und diese charakteristische Art ergibt, nicht zu schnell auf dem Teller zu verlaufen. Das Ergebnis ist ein Condiment, das hält, glänzt und schon beim Öffnen der Flasche duftet.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur : Samtig und leicht sirupartig — er zieht sich in einem Band, ohne gelartig dick zu sein, überzieht, ohne zu beschweren
- 👃 Duft : Konzentrierte Traube, sanftes Holz, eine balsamisch-weinige Note, die schon vor dem ersten Bissen sanft aufsteigt
- 👅 Geschmack : Süß-bitter und rund am Gaumen, mit einer Säure, die durch die Fruchtigkeit des Mosts gut ausbalanciert ist — nicht aggressiv, tiefgründig
So verwendest du ihn
Träufle ihn kurz vor dem Servieren über eine Burrata oder Mozzarella di Bufala — ein paar Tropfen reichen. Er veredelt auch einen Rucolasalat mit Grana-Padano-Spänen oder eine rosa gebratene Entenbrust zum Ende der Garzeit. Für ein schnelles Rezept: bei niedriger Hitze mit einem Löffel Honig einkochen, bis er den Löffel überzieht — so erhältst du eine milchig-balsamische Glasur, perfekt für geröstetes Gemüse oder Panna Cotta.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Maison Ponti, 1787 in Ghemme (Piemont) gegründet — eines der ältesten noch aktiven Essighäuser Italiens. Dieser Balsamico wird nach dem g.g.A.-Lastenheft von Modena hergestellt, mit einer Mostdichte, die über dem gesetzlichen Mindestwert für die Kategorie „hohe Dichte“ liegt.
„In Modena sagt man, ein guter Balsamico müsse man sich zuerst ansehen — wenn er das Licht einfängt, hat er Körper.“
Format : 250 ml — ideal für 3 bis 4 Monate regelmäßige Verwendung als Würze, nach dem Öffnen bei Raumtemperatur aufbewahren.
Produktinformationen
- Rechtliche Bezeichnung: Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
- Zutaten: eingekochter Traubenmost, Weinessig. Enthält Sulfite.
- Allergene: Sulfite
Nährwertangaben (pro 100 g):
| Energie (kJ) | 1326 |
| Energie (kcal) | 332 |
| Fett | 0 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 |
| Kohlenhydrate | 78 |
| davon Zucker | 78 |
| Eiweiß | 0 |
| Salz | 0.05 |
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
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