Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Carandini - (500 ml)
IGP · Geschützte geografische Angabe
von Carandini
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Du stellst die Flasche auf den Tisch. Diese mahagonibraune, sirupartige Farbe. Der Faden fällt langsam auf die Mozzarella.
Ein Balsamico, der nichts mit der säuerlichen Flüssigkeit gemein hat, die für 3 Euro im Supermarkt verkauft wird. Der von Carandini hat eine Dichte, die gleitet – er umhüllt, er sticht nicht.
Mehr über dieses Produkt
Die Geschichte
Carandini – Sorbara, Provinz Modena, Emilia-Romagna, Italien, seit 1860. g.g.A. Modena: die europäische Zertifizierung, die garantiert, dass der gekochte Traubenmost ausschließlich aus der Provinz Modena stammt. Carandini produziert seit über 160 Jahren Balsamico.
Was dich erwartet
- Samtig – im Mund ist die Textur dicht, fast cremig, ohne die aggressive Säure industrieller Versionen
- Gekochte Frucht – konzentrierte Traube, Feige, mit einer holzigen Note in der Nase
- Süß-sauer – die Balance zwischen Süße und Säure hält bis zum Abgang – charakteristisch für die g.g.A.
In der Küche
- Filetsteak oder Entenbrust – ein paar Tropfen beim Servieren
- Frische Erdbeeren + Burrata + Basilikum – die klassische Sommerkombination aus Modena
- Reduktion für Risotto oder Pizza Bianca
Aceto Balsamico di Modena g.g.A. – Dichte über 1,06 g/ml – Carandini, Sorbara, seit 1860.
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