Hartweizengrieß La Molisana – 100 % Italienisch (1 kg)
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Die Basis jeder guten selbstgemachten Pizza – endlich in deiner Reichweite
Hast du dich schon gefragt, warum dein Pizzateig nie so wird wie beim Pizzabäcker um die Ecke? Oft fängt alles beim Grieß an.
La Molisana wurde 1912 in Campobasso gegründet, mitten im Molise — einer italienischen Region, deren lehmige Ebenen und intensive Sonneneinstrahlung einen Hartweizen mit einem Glutengehalt hervorbringen, der seinesgleichen sucht. Was diesen Grieß wirklich anders macht, ist die konsequente Rückverfolgbarkeit: 100 % in Italien angebauter Hartweizen, vor allem aus Molise, Apulien und der Basilikata, ohne Beimischung von Importweizen. Jeder Sack lässt sich bis zum Feld zurückverfolgen. Das Ergebnis: ein homogener Grieß mit hohem Proteingehalt, der deinem Teig bemerkenswerte Stabilität und Elastizität verleiht – egal ob du ihn von Hand oder mit der Maschine bearbeitest.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur : Griffig und körnig, mit feinen, gleichmäßigen Körnern, die Wasser gleichmäßig aufnehmen — ein Teig, der nicht klebt und sich dehnen lässt, ohne zu reißen
- 👃 Duft : Warmer, leicht gerösteter Weizenduft, der aufsteigt, sobald du zu kneten beginnst
- 👅 Geschmack : Eine Kruste, die außen knusprig und innen leicht säuerlich ist, mit einem runden Nussgrund am Gaumen — die Signatur des süditalienischen Hartweizens
In der Küche
Verwende ihn pur für einen neapolitanischen Pizzateig mit 60-65 % Hydration und 24 Stunden Gare im Kühlschrank – für ein porenreiches, kräftiges Ergebnis. Du kannst ihn auch im Verhältnis 50/50 mit Weichweizenmehl Type 00 mischen, für eine geschmeidigere Textur. Ideal auch, um deine Arbeitsfläche zu bemehlen, ohne den Teig zu beschweren. Und wenn du weitergehen willst: Probiere ihn für rustikale frische Pasta wie Orecchiette oder Strozzapreti — zwei Formen, die wie gemacht sind, um samtige Saucen aufzunehmen.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
La Molisana, 1912 in Campobasso (Molise) gegründet, ist eine der letzten großen italienischen Mühlen, die eine Versorgung mit 100 % auf italienischem Boden angebautem Hartweizen garantieren. Die Marke arbeitet mit über 700 Partnerbauern zusammen, hauptsächlich im Süden der Halbinsel, für eine kurze und rückverfolgbare Kette vom Feld bis zum Sack.
„Im Molise wächst der Weizen nicht schnell. Er wächst gut.“
Format : 1 kg — ideal für 4 bis 6 selbstgemachte Pizzen oder mehrere Runden frischer Pasta zum Teilen
Produktinformationen
- Rechtliche Bezeichnung: Semola Rimacinata
- Zutaten: Hartweizengrieß.
- Allergene: Gluten
Nährwertangaben (pro 100 g):
| Energie (kJ) | 1489 |
| Energie (kcal) | 351 |
| Fett | 1 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.3 |
| Kohlenhydrate | 70 |
| davon Zucker | 4 |
| Ballaststoffe | 3 |
| Eiweiß | 14 |
| Salz | 0.2 |
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
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