Traditionelle Kutteln Montana – Klassisches Rezept

Ein geschmortes Trippa-Gericht, zum Erwärmen bereit

Kutteln brauchen Stunden für Zubereitung und Garzeit. Diese sind bereits gegart und gewürzt: Sie öffnen die Dose, erwärmen den Inhalt, und ein Gericht der Cucina povera, der italienischen Bauernküche, kommt auf den Tisch.

Was Sie schmecken werden

• Textur : zart, sie gibt der Gabel nach, behält aber Biss.
• Aromen : eine geschmorte Sauce mit Noten von Tomate und Kräutern.
• Geschmack : der Geschmack von geschmortem Fleisch, eine dichte Sauce mit langem Nachhall.

So verwenden Sie es

• Erwärmt und mit Polenta oder Landbrot serviert, wie im Norden.
• Auf florentinische Art, mit geriebenem Parmigiano und einigen Basilikumblättern.
• Auf römische Art, mit einem Löffel Tomatenmark und einer Prise Chili abgeschmeckt.

Woher es kommt

Die Trippa gehört zur Cucina povera, jener Küche, die einfache Stücke in ein Festessen verwandelt. Jede Region hat ihre Version, von Florenz über Rom bis in den Norden, und alle werden schön heiß serviert.