Pennoni Rigati Divella – Form Nr. 29 (500 g)
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Die Penne, die gewachsen ist — und das auch zeigt
Hattest du schon einmal das Gefühl, dass eine klassische Penne unter deiner Sauce verschwindet? Die Pennoni Rigati sind Apuliens Antwort auf diese Frustration.
Divella stellt seit 1890 Pasta in Rutigliano, Apulien, her. Über ein Jahrhundert lang wurde jede Form perfektioniert — und die Nr. 29 gehört zu den ältesten im Katalog. Der „Pennoni“ ist nicht einfach eine größere Penne: Der erweiterte Durchmesser und die großzügige Länge verändern die Dynamik am Gaumen völlig. Die tiefen, durch die Bronzedüse gezogenen Rillen erzeugen eine raue Oberfläche, die jede Sauceschicht festhält. Die langsame Niedrigtemperaturtrocknung bewahrt die Stärke — sie ist es, die diese feste Bissfestigkeit beim Kochen verleiht.
Mehr über dieses Produkt
Was dich erwartet
- 🌾 Textur: fest und fleischig unter den Zähnen, mit klarem Widerstand — das Al dente hält lange an
- 👃 Duft: leicht gerösteter Hartweizen beim Kochen, mit einer warmen, erdigen Getreidenote
- 👅 Geschmack: rund am Gaumen, mit einem dezenten milchigen Unterton des hochwertigen Grießes — die Sauce setzt sich in den Rillen fest und entfaltet sich bei jedem Bissen
Die ideale Garzeit
Rechne mit etwa 14 bis 15 Minuten in reichlich gut gesalzenem, kochendem Wasser — 3 Minuten mehr als bei einer Standard-Penne, das verlangt der Durchmesser. Hebe eine Kelle Kochwasser auf: Die freigesetzte Stärke bindet dicke Saucen perfekt. Die Pennoni Rigati passen zu kräftigen Saucen — einer Amatriciana mit Guanciale, einer salsiccia e funghi, oder einem zwei Stunden geschmorten Rinderragù. Sie machen sich auch sehr gut im Ofen: probiere sie als pasta al forno mit Béchamel und Scamorza — die Rillen halten alles fest.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Divella — Rutigliano, Provinz Bari, Apulien — gegründet 1890. Die Bronzedüse, mit der die Form Nr. 29 extrudiert wird, verleiht diese charakteristische matte, poröse Oberfläche, im Gegensatz zu mit Teflondüsen extrudierter Pasta, die glatt und glitschig bleibt. Der Hartweizengrieß wird wegen seines hohen Proteingehalts ausgewählt, was die Bissfestigkeit beim Kochen garantiert.
„In Apulien sagt man, eine pasta debe fatigare la forchetta — sie muss der Gabel widerstehen. Sonst ist es Brei.“
Format: 500 g — 4 großzügige Portionen, ideal für ein sonntägliches Ragù oder einen abendlichen Auflauf.
Wie lange dauert die Lieferung?
Ihre Bestellung wird in der Regel innerhalb von 3–5 Werktagen nach Deutschland und Österreich geliefert. Ab 80 € Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Wie erreiche ich den Kundenservice?
- 📩 E-Mail: EasyGusto@orange.fr
- 📱 Telefon: +33 7 82 38 09 40
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