Torta tenerina au chocolat

In der Küche 8 Schritte

1. Préchauffez le four à 180 °C, beurrez un moule rond d'environ 20 cm et chemisez le fond de papier cuisson.
2. Préparez un café très serré avec le café moulu (8 g) et l'eau (30 ml).
3. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir (200 g) haché avec le beurre (100 g), puis ajoutez le café et laissez tiédir.
4. Séparez les blancs des jaunes d'œufs (3 Stück). Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre (120 g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez le chocolat fondu.
5. Ajoutez la farine (40 g) et le cacao amer (10 g) tamisés ensemble, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse.
6. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics souples, puis incorporez-les en trois fois à la spatule, en soulevant la pâte.
7. Versez dans le moule et enfournez pour 22 minutes : le dessus forme une croûte fine et le centre reste humide.
8. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler, puis poudrez de sucre glace (10 g).