Semifreddo à la pistache, cantuccini et cerises amarena

In der Küche 9 Schritte

1. Tapissez un moule à cake de film alimentaire en le laissant largement déborder.
2. Mixez les pistaches (60 g) avec une cuillerée de sucre (100 g) prélevée sur la quantité, jusqu'à obtenir une poudre grossière.
3. Dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs (3 Stück) avec le reste du sucre.
4. Faites cuire ainsi en fouettant sans arrêt 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux, puis fouettez-le jusqu'à complet refroidissement.
5. Ajoutez la poudre de pistache et la liqueur de pistache (30 ml).
6. Fouettez la crème liquide bien froide (400 ml) jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement, en trois fois.
7. Concassez les cantuccini (60 g), répartissez-les dans la crème en mélangeant très peu, puis versez dans le moule.
8. Rabattez le film et placez au congélateur au moins 6 heures.
9. Démoulez 10 minutes avant de servir, coupez en tranches et accompagnez de quelques cerises amarena (60 g) avec leur sirop.