Polpette de bœuf mijotées à la sauce tomate

In der Küche 8 Schritte

1. Faites tremper la mie de pain (100 g) dans le lait (120 ml) 5 minutes, puis pressez-la entre vos mains.
2. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché (400 g), la mie pressée, l'œuf (1 Stück), le parmesan râpé (60 g), le persil (1 Bund) et l'ail (1 Zehe) hachés finement. Salez, poivrez et malaxez jusqu'à obtenir une farce homogène.
3. Les mains mouillées, formez des boulettes d'environ trois centimètres et roulez-les dans la farine (40 g).
4. Faites chauffer l'huile d'olive (80 ml) dans une sauteuse et faites dorer les polpette 6 à 8 minutes en les retournant délicatement, puis réservez-les.
5. Dans la même sauteuse, versez la passata (480 g) et l'eau (120 ml), salez légèrement et portez à frémissement en grattant les sucs de cuisson.
6. Remettez les polpette dans la sauce, couvrez à moitié et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson.
7. Ajoutez le basilic (1 Bund) déchiré, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
8. Servez les polpette chaudes ou tièdes, piquées de cure-dents, avec un peu de sauce.