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Risotto au pesto de pistache
Un risotto vert tendre à la mode sicilienne : pesto de pistache ajouté hors du feu, pistaches concassées et zeste de citron.
Rezept aus der EasyGusto-Küche
Zubereitung 10 Min. · Garzeit 25 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 35 Min.
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In der Küche 6 Schritte
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 Stück) et le céleri (1 Stück) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, émincez finement l'échalote (2 Stück) et concassez grossièrement les pistaches (20 g).
- Faites revenir l'échalote 3 minutes à feu doux dans l'huile d'olive (2 EL).
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient nacrés. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent, pendant 16 à 17 minutes.
- Hors du feu, incorporez le pesto de pistache (120 g) et le beurre (40 g), mélangez vivement et couvrez 1 minute.
- Servez parsemé de pistaches concassées et du zeste du citron (1 Stück) finement râpé.
Gekochter Reis: rasch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Râpez seulement la partie jaune du zeste, sans la peau blanche : le citron apporte sa fraîcheur sans amertume.
Enthält wahrscheinlich: Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Carnaroli-Reis Gallo, Sizilianisches Pistazienpesto Il Siciliano, Sizilianischer Weißwein Luna Vaccaro Grillo – Sicilia DOC, Natives Olivenöl Extra Sizilien g.g.A. Barbera