Gnocchi au gorgonzola, radicchio et noix

In der Küche 7 Schritte

1. Coupez le radicchio (1 Stück) en quartiers, retirez le trognon et émincez-le en fines lanières. Hachez l'échalote (1 Stück), coupez le gorgonzola (160 g) en dés et concassez les noix (20 g).
2. Faites chauffer 2 EL d'huile d'olive dans une grande poêle, faites fondre l'échalote 2 minutes, puis ajoutez le radicchio et faites-le revenir 4 minutes à feu vif.
3. Versez 80 ml de vin rouge et laissez-le s'évaporer 2 minutes ; salez peu.
4. Dans une petite casserole, faites fondre le gorgonzola dans la crème liquide (120 ml) 3 minutes à feu très doux, en remuant, puis ajoutez la crème de noix (80 g).
5. Faites cuire 800 g de gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée et égouttez-les à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface, après 2 minutes environ.
6. Mettez les gnocchi dans la poêle avec le radicchio, versez la sauce au gorgonzola et mélangez délicatement 1 minute à feu doux.
7. Parsemez de noix concassées, poivrez généreusement et servez aussitôt.