Coupes de crème pâtissière au citron, fraises et biscuits

In der Küche 8 Schritte

1. Faites chauffer le lait (500 ml) avec le zeste du citron (1 Stück) prélevé en rubans, sans le laisser bouillir.
2. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs (4 Stück) avec le sucre (120 g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez la farine (50 g).
3. Versez le lait chaud en filet en retirant le zeste, puis faites cuire à feu doux sans cesser de remuer, 3 à 4 minutes après les premiers frémissements, jusqu'à ce que la crème épaississe.
4. Versez la crème dans un plat, couvrez-la au contact d'un film et laissez-la refroidir 15 minutes, puis 10 minutes au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises (400 g), coupez-les en quartiers et arrosez-les du sirop d'amarena (40 ml).
6. Émiettez grossièrement les biscuits (100 g).
7. Fouettez la crème refroidie quelques secondes pour la lisser, puis alternez dans des coupes une couche de biscuits, une couche de crème et les fraises avec leur jus.
8. Terminez par quelques miettes de biscuits et servez frais.