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Calamarata aux calamars et à la tomate
Des anneaux de pâtes et des anneaux de calamars mijotés dans la tomate : le jeu de formes préféré des Napolitains.
Rezept aus der EasyGusto-Küche
Zubereitung 10 Min. · Garzeit 33 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 43 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Rincez les calamars (500 g), épongez-les et coupez les corps en anneaux d'un centimètre et les tentacules en deux.
- Faites chauffer 6 EL d'huile d'olive avec l'ail (2 Zehen) écrasé et le piment (1 Stück) dans une sauteuse, 1 minute à feu doux.
- Ajoutez les calamars, faites-les revenir 3 minutes à feu vif, puis versez 80 ml de vin blanc et laissez-le s'évaporer 2 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées (360 g) écrasées à la main, salez légèrement, couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes à feu doux : les calamars deviennent tendres.
- Pendant les dernières minutes, faites cuire 400 g de calamarata dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et terminez leur cuisson 2 minutes dans la sauce, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Retirez l'ail, parsemez de persil haché (1 Bund), arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Tipp: Les calamars sont tendres soit saisis deux minutes, soit mijotés longtemps ; entre les deux, ils deviennent caoutchouteux. Ici, laissez-les mijoter sans vous presser.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Sulfite, Weichtiere · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Calamarata N°129 De Cecco – Ringe „Calamarata“, Mutti Geschälte Tomaten – 100 % italienisch, Garganega Veneto Volere - Leicht spritziger Weißwein, Olivenöl Natives Extra A Paesana – Italien