Olivenöl Extra Vergine g.U. Sardinien Corax Francesco Piras (75CL)
Du gießt das Öl auf den Stein der Presse. Es ist grün. Fast dickflüssig. Die Olive Sardiniens steckt in jedem Tropfen.
Francesco Piras stellt sein g.U.-Öl Sardinien in den jahrhundertealten Olivenhainen des Oristanese her – im Herzen der Insel, fernab der Touristenrouten. Die Sorten Bosana und Tonda di Cagliari werden innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte kalt gepresst. Säure unter 0,2 % – unter den reinsten 3 % der italienischen Öle.
Warum dieser Preis? Ein Liter Olivenöl extra vergine für 4 € ist eine ökonomische Lüge – die realen Produktionskosten liegen bei 7 bis 9 €/Liter. Darunter ist es kein extra vergine mehr.
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🌾 Die Geschichte
Corax – Francesco Piras, Sardinien. Die g.U. Sardinien garantiert, dass das Öl in Sardinien produziert und abgefüllt wird, aus einheimischen Sorten (Bosana, Tonda di Cagliari, Semidana). Francesco Piras arbeitet im integrierten Anbau – keine synthetischen Pestizide, manuelle Kontrolle jeder Olive. Corax (lateinisch für Rabe) ist sein Familienbetrieb in der Provinz Oristano.
👃 Was dich erwartet
- Duft: krautig und pfeffrig – Artischockenbitterkeit und geschnittenes Gras, typisch für die Öle der sardischen Landschaft
- Geschmack: kraftvoll und lang – eine klare Bitterkeit, die leicht im Hals kribbelt (Zeichen aktiver Polyphenole)
- Farbe: intensives, fast opakes Grün – die Pressung innerhalb von 8 Std. bewahrt das Chlorophyll
👅 In der Küche
- Roh über Pasta al Pesto Sardo oder Pane Carasau gegossen – niemals erhitzen, es verdient Besseres
- Als Abschluss auf einem Kräuterrisotto oder frisch vom Feuer genommenem gegrilltem Fisch
- Auf geröstetem Brot mit Camargue-Salz – die sardische Bruschetta in ihrer ganzen Rustikalität
75 cl – Säure < 0,2 % – g.U. Sardinien – Kaltpressung innerhalb von 8 Std. – Sorten Bosana und Tonda di Cagliari – Corax, Francesco Piras, Oristano, Sardinien
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