Stängelkohl Dil Vita – Friarielli nach neapolitanischer Art (970 g)
Das geheime Gemüse aus Neapel, das auf keiner Pizza fehlen sollte
Hast du schon mal in eine neapolitanische Pizza mit Wurst und Friarielli gebissen und dich gefragt: Was ist dieses leicht bittere Grün, das alles verändert? Hier ist es.
In Kampanien sind Friarielli keine Beilage – sie sind eine Institution. Diese jungen Triebe der Brassica rapa, genau zur Blütezeit geerntet, haben ein so kurzes Erntefenster, dass die Neapolitaner sie im Glas einkochen, um nie ohne zu sein. Der Rest Italiens nennt sie Cime di Rapa. Aber in Neapel heißen sie Friarielli, und der Unterschied zählt: Hier werden sie in Olivenöl mit Knoblauch und Chili angebraten, bis sie schmelzend zart und tief krautig werden. Dil Vita reproduziert genau diese Zubereitung in seinem 970-g-Glas – in 3 Minuten fertig, ohne Kompromiss beim Charakter des Gemüses.
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Was dich erwartet
- 🌾 Textur: faserig und zugleich schmelzend – die Stängel behalten einen leichten Biss, die Blätter zergehen im Mund
- 👃 Duft: krautig und erdig, mit einer warmen Note von knoblauchinfundiertem Olivenöl
- 👅 Geschmack: süß-bitter und pflanzlich im Antrunk, dann umami und leicht scharf im Abgang – rund und anhaltend
Wie genießt man sie?
Der Königsweg: eine Pizza bianca mit Schweinswurst und Friarielli – genau wie in den Pizzerien im Viertel Materdei in Neapel. Du kannst sie auch 2 Minuten in der Pfanne erwärmen und auf einer Bruschetta mit frischer Ricotta servieren, für einen Aperitif, der alle überrascht. In der schnellen Version begleiten sie Orecchiette mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl und geriebenem Pecorino. Das 970-g-Glas ist großzügig: Hebe das Ölbad auf, um gegrilltes Gemüse damit zu würzen.
Die Herkunft, die den Unterschied macht
Dil Vita ist eine Marke, spezialisiert auf Gemüsekonserven aus Süditalien, verwurzelt in der kulinarischen Tradition Kampaniens. Friarielli sind ein typisches Produkt der Region Neapel, wo die Brassica rapa in den vulkanischen Böden rund um den Vesuv wächst – ein Boden, der dem Gemüse seinen so besonderen bitteren Charakter verleiht. Kein g.U./g.g.A.-Siegel ist an dieses Glas gebunden, aber das Rezept – Knoblauch, Öl, Chili – ist das, das in jeder neapolitanischen Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird.
„A Napoli, i friarielli non si spiegano. Si mangiano.“
— In Neapel erklärt man Friarielli nicht. Man isst sie.
Format: Glas 970 g – ausreichend für 6 bis 8 Portionen, ideal für einen großzügigen Aperitif oder mehrere Mahlzeiten unter der Woche.
Wie lange dauert die Lieferung?
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