Caputo Mehl: Das neapolitanische Wesen hinter außergewöhnlichen Pizzas und Pasta

Das Mehl Caputo verkörpert mehr als nur eine einfache Zutat: Es steht für das neapolitanische Erbe, das Wissen, das über Generationen von Müller:innen weitergegeben wurde, und die Kunst, handwerkliche Zubereitungen zu veredeln, bei denen die Textur und das Aroma eine Geschichte erzählen.

Ein Know-how, das im Herzen von Neapel geboren wurde

Seit 1924 wählen die Mühlen Caputo italienisches und europäisches Weizen nach seltenen Qualitätskriterien aus. Jedes Korn wird mit einer langsamen Mahlung verarbeitet, die darauf ausgelegt ist, die Reinheit der Stärke, die Feinheit des Mehls und die Konstanz zu bewahren, die heute seinen Ruf in der ganzen Welt ausmacht. Diese außergewöhnliche Sorgfalt erklärt, warum Pizzaiolos, Handwerker und Köche dieses italienische Markenzeichen suchen, das für Tradition und Präzision steht.

Die legendäre Feinheit des Typs 00

Die seidige Textur des Mehl Caputo 00 ermöglicht die Herstellung von flexiblen und luftigen Teigen, die hohe Hydratationen verkraften können, ohne ihre Form zu verlieren. Ihre natürliche Elastizität begleitet perfekt die langen Fermentationen, die entscheidend sind, um Aromen und Geschmäcker zu entwickeln. Diese Beherrschung des Glutens führt zu einem lebendigen, ausdrucksvollen Teig, der sich dehnt, ohne zu reißen, und die gesamte Magie der italienischen Bäckerei offenbart.

Ein Symbol der neapolitanischen Kultur

In den Schulen der Pizzaiolos, auf den belebten Plätzen Neapels oder in den Werkstätten italienischer Handwerker ist das Mehl Caputo ein kultureller Bezugspunkt. Es begleitet die millimetergenauen Gesten, die geduldigen Aufgänge und die Kreationen, die den Ruhm der neapolitanischen Pizza in der Welt ausmachen. Caputo zu wählen, bedeutet, ein Stück kulinarischer Geschichte zu übernehmen und die Gewissheit einer professionellen Qualität zu haben.

✨ Warum ist es einzigartig ?

• 🇮🇹 Neapolitanisches Erbe seit 1924
• 🌾 Strenge Auswahl italienischer und europäischer Weizen
• ⚙️ Langsame Mahlung für außergewöhnliche Feinheit
• 💧 Hohe Hydratationskapazität für flexible Teige
• 🔥 Perfekte Stabilität beim Backen bei hoher Temperatur
• 🥇 Professionelle Referenz für handwerkliche Teige und Pizzas

🙋‍♂️ Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Caputo 00 und Caputo Cuoco ?
Das Caputo 00 ist aufgrund seiner Feinheit sehr vielseitig, während das Cuoco, das proteinreicher ist, für lange Fermentationen und sehr luftige Teige geschätzt wird.

Warum wird es so oft von Pizzaiolos verwendet ?
Wegen seiner Konstanz, seiner Stärke, seiner natürlichen Elastizität und seiner Fähigkeit, auch bei hohen Hydratationen ein gleichmäßiges Ergebnis zu liefern.

Kann man dieses Mehl auch für Desserts verwenden ?
Ja, seine Feinheit verleiht süßen Teigen, Keksen und handwerklichen Zubereitungen Leichtigkeit und Präzision.

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