PILZPASTA: 20 HERBSTREZEPTE MIT HOLZDUFT

Pilze sind eine Herbstspezialität, die wunderbar zu Pasta passt. Hier sind 20 Ideen, wie Sie diese beiden Zutaten zusammen kochen und Ihre saisonalen Mahlzeiten verfeinern können.

Schmackhaft und duftend nach Unterholz, das Pasta mit Pilzen sorgt dafür, dass sich alle einig sind. Pilze, ob es sie gibt SteinpilzePfifferlinge oder Austernpilze sind eine perfekte Zutat für Hauptgerichte wie Risotto oder Tagliatelle. Durch Variation der Texturen und Nudelsorten erhalten wir Gerichte, die ebenso elegant wie schmackhaft sind.

Wie reinigt man Pilze richtig?

Vermeiden Sie es, sie unter Wasser zu lassen! Sie würden Feuchtigkeit aufnehmen und ihren Geschmack verlieren. Entfernen Sie den Schmutz mit einer Bürste oder einem leicht angefeuchteten Tuch und trocknen Sie ihn anschließend sofort mit Papiertüchern ab. Entfernen Sie bei Champignons einfach die dünne Außenhaut und spülen Sie sie anschließend kurz in einer Mischung aus Wasser und Zitrone ab.

Unsere besten Pilznudelrezepte

Entdecken Sie Gourmet-Kombinationen: Tagliatelle mit Steinpilzen, Pappardelle mit Pilzcreme, Spaghetti mit Pecorino oder sogar Waldlasagne. Jedes Rezept ist eine Ode an den Herbst!

Kleine Konservierungstipps

Lassen Sie die Pilze niemals bei Zimmertemperatur auftauen: Braten Sie sie direkt in der Pfanne an, während sie noch gefroren sind, mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe. Um sie länger haltbar zu machen, blanchieren Sie sie eine Minute lang, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

Wenn Sie mit vollen Waffen aus dem Wald zurückkommen, lassen Sie diese vor der Verkostung von einem mykologischen Zentrum untersuchen. Dann nutzen Sie die Gelegenheit und zaubern Sie eines dieser 20 duftenden Rezepte!

Originalquelle: La Cucina Italiana – Pasta con i funghi: 20 Ricettes che profumano di bosco