CICA-E : UNE NOUVELLE CONFÉDÉRATION POUR DÉFENDRE LA CUISINE ITALIENNE

Une nouvelle voix pour les professionnels de la cuisine italienne

Le 4 avril 2025 marque la naissance officielle de la Confederazione Italiana Cuochi e Artigiani per l’Enogastronomia (CICA-E), une organisation fondée pour représenter les chefs, artisans culinaires et producteurs de qualité en Italie.

Son objectif ? Protéger la culture gastronomique italienne à travers une approche fondée sur la méritocratie et la professionnalisation, loin des logiques d’autopromotion souvent dominantes dans le milieu médiatique.

Un projet né de l’intérieur du secteur

La confédération a été créée par onze membres fondateurs : des chefs, artisans et producteurs ayant en commun la volonté de préserver l'identité et la qualité de la tradition culinaire italienne.

Un système de reconnaissance basé sur la compétence

Le point fort de la CICA-E est l’instauration d’un système de reconnaissance professionnelle basé sur le mérite. Les membres pourront obtenir des titres et certifications uniquement via un processus structuré, transparent et rigoureux.

Ce modèle a pour ambition de valoriser les vraies compétences et d’éloigner le secteur des logiques de notoriété ou d’image médiatique.

Une réponse à un besoin de représentation authentique

Dans un contexte où le secteur agroalimentaire italien cherche des repères plus solides, la CICA-E entend devenir un outil concret de soutien pour les professionnels de terrain.

Elle met au cœur de son projet le rôle culturel de la cuisine et la responsabilité de ceux qui en sont les acteurs, du champ à l’assiette.

Un engagement en faveur de l’excellence italienne

Avec la création de la CICA-E, l’Italie affirme sa volonté de défendre son patrimoine gastronomique à travers l’expertise et la transmission des savoir-faire, dans une logique durable et exigeante.

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