Un concours qui célèbre la tradition italienne... sans frontières
« J’aime le beau et le bon, où qu’ils se trouvent ». Cette phrase célèbre de Pellegrino Artusi, père de la cuisine italienne moderne, incarne à merveille l’esprit de l’initiative « L’Artusi senza confini » lancée par Surgital en partenariat avec Casa Artusi et en collaboration avec Grande Cucina et Italian Gourmet.
L’idée ? Valoriser les influences culturelles croisées dans la gastronomie italienne à travers un concours culinaire réservé aux jeunes chefs d’origine étrangère travaillant en Italie. Une manière d’ouvrir la tradition à la modernité et à la diversité, en l’enrichissant d’expériences venues d’ailleurs.
Qui peut participer à l’Artusi senza confini ?
Le concours s’adresse à des chefs de moins de 35 ans, d’origine étrangère, qui exercent leur métier en Italie. Le défi : créer un plat original à base de pâte fraîche, en s’inspirant d’une recette tirée de l’ouvrage culte d’Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, revisitée selon leur héritage culinaire.
Le seul ingrédient imposé : une référence de la gamme Laboratorio Tortellini de Surgital. Pour le reste, place à la créativité ! Le plat peut être une entrée, un plat principal, voire un dessert.
Déroulement du concours et jury d’exception
Les inscriptions sont ouvertes entre mi-février et fin avril 2025 via le site officiel : italiangourmet.it/lartusisenzaconfini, où les candidats peuvent consulter le règlement complet.
Les finalistes seront conviés à un live cooking le 12 mai 2025 à Casa Artusi, à Forlimpopoli. C’est là que seront jugés les plats par un jury prestigieux, présidé par le chef étoilé Luca Marchini (L’Erba del Re, Modène).
Parmi les autres membres du jury : le professeur Andrea Gianotti (Université de Bologne), la journaliste Martina Liverani, Federico Lorefice (directeur de Grande Cucina), ainsi que des représentants de Surgital et Casa Artusi.
Des prix alléchants pour les talents de demain
Tous les finalistes recevront un certificat de participation et verront leur création publiée dans un livre de recettes digital.
Les trois premiers lauréats auront l’opportunité de devenir chefs invités à la XXIXe Festa Artusiana en juin 2025 à Forlimpopoli, avec une journée dédiée à leur menu personnel.
Le grand gagnant bénéficiera d’un cours de perfectionnement personnalisé de 20 heures sur les pâtes fraîches et les premiers plats au Congusto Institute de Milan.
L’Artusi senza confini est plus qu’un concours : c’est une passerelle entre les cultures, une ode à l’ouverture d’esprit culinaire, fidèle à l’héritage humaniste d’Artusi.
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👉 Source : Lire l'article original sur Italian Gourmet
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