AMPROJECT : LE VIN DU FUTUR ENTRE INNOVATION, NATURE ET DURABILITÉ

Une nouvelle vision du vin, sans compromis

AMProject est un projet innovant porté par le winemaker Andrea Moser. Il ne s’agit pas seulement de faire du vin différemment : c’est une véritable philosophie qui unit durabilité, liberté créative et respect de la terre.

Deux piliers fondamentaux soutiennent cette démarche :

• Les cépages PIWI, résistants aux maladies, permettant de réduire les traitements chimiques
• Les vignes temporaires, une approche flexible du vignoble, en rupture avec la tradition statique

Un vin pensé avec intelligence

Andrea Moser le dit clairement : « la nature ne crée pas de vignobles ni de vin, c’est l’humain qui le fait ». Dès lors, faire du vin devient un acte conscient, où chaque millésime est traité comme une œuvre unique.

Des valeurs fortes : partage, plaisir et savoir-faire

• Partage – le vin comme expérience sociale
• Intelligence – chaque choix est réfléchi
• Futur – innover, c’est oser changer
• Compétence – le vin ne s’improvise pas
• Plaisir – le but ultime d’un bon vin
• Terre – fondement de toute création

Pas de vin désalcoolisé, mais du kombucha de terroir

Andrea Moser rejette les vins désalcoolisés, qu’il juge artificiels. Sa réponse ? Le kombucha naturel, élaboré avec Legend Kombucha. Ce partenariat a donné naissance à un concept unique :

Komb(w)ine : une alternative naturelle

Komb(w)ine n’est ni un vin, ni une kombucha classique. C’est une boisson fermentée à partir de moût de raisin et de SCOBY, sans sucre ajouté ni désalcoolisation. Une vraie alternative au vin alcoolisé, pensée pour les nouvelles générations et tous ceux qui veulent explorer autrement le goût.

Temporary Wine 2023 : deux étiquettes éphémères

Le projet Temporary Wine incarne la vision "non figée" du vin. Chaque année, une expression unique de la terre et du millésime. Pour 2023, deux cuvées biodynamiques nées à Caldaro (Trentin) à 500 m d’altitude :

• Fly – un Pinot Bianco frais et élégant
• Run – un Pinot Nero intense et vibrant

Où les déguster ?

En avant-première, vous pouvez découvrir les Temporary Wine chez Tapasotto à Vérone, le restaurant de Giancarlo Perbellini et Federico Zonta. Ils seront également mis à l’honneur à Vinitaly 2025, au sein du Temporary Restaurant Tapasotto, mêlant haute cuisine et expérimentation œnologique.

Un projet qui bouscule les codes

AMProject ne cherche pas à adapter le raisin à une recette figée. Il écoute la nature, il interprète l’année, il valorise la diversité. Le vin n’est pas figé, il est vivant.

📍 RDV à Vinitaly 2025

Pour découvrir les vins Temporary 2023 et le Komb(w)ine, rendez-vous au stand AMProject à Vinitaly. Une immersion dans l’avenir du vin – entre authenticité, créativité et conscience écologique.

👉 Source : Lire l'article original sur Italian Gourmet