DAS LECKERSTE TIRAMISÙ DER WELT: MEISTER UND REZEPTE VON DER WM 2025

Direkt aus Treviso, hier sind die preisgekrönten Rezepte der Tiramisù-Weltmeisterschaft 2025: die beiden Meister und der von La Cucina Italiana verliehene Preis. Außerdem finden Sie Interviews mit talentierten Hobbyköchen.

Das leckerste Tiramisù der Welt: preisgekrönte Rezepte von der Tiramisù-Weltmeisterschaft 2025

Das leckerste Tiramisù der Welt spricht dieses Jahr venezianisch: Die 9. Ausgabe des Tiramisù World Cup (Kategorie Originalrezepte) wurde gewonnen von Barbara Tosato, aus Mestre (Venedig). Was die kreative Version betrifft, so bleibt sie dank auch in Venetien Daniela De Biasio, aus Farra di Soligo (Treviso). Der Sonderpreis von La Cucina Italiana kehrt zu zurück Paolo Silvegni, aus Rimini, dessen Arbeit sich durch ihr Augenmaß und die perfekte Dosierung der Gewürze in der Creme und auf der Oberfläche des Tiramisù auszeichnete.

TWC 2025: ein bestätigter Erfolg

Die diesjährige Ausgabe, die unter dem Festzelt auf der Piazza Borsa in Treviso stattfand, brachte eine besondere Energie mit sich. Laut Organisator Francesco Redi war die internationale Atmosphäre des Teilens und der Freundschaft – in einem so schwierigen historischen Moment – ​​ein echter Optimismus. Brasilianer, Iren, Pakistaner, Deutsche, Amerikaner und viele Italiener kämpften bei der Auswahl mit Leidenschaft gegeneinander und gratulierten sich am Ende der Veranstaltungen gegenseitig. Dieses Klima der Geselligkeit, des Willkommens und der Kreativität war ein zusätzlicher Vorteil bei der Feier des Königs der italienischen Desserts.

Barbara Tosato: Meisterin der Originalrezepte

Das Gewinner-Tiramisù in der Originalkategorie stammt von Barbara Tosato, Strahlentherapietechnikerin am Dell’Angelo-Krankenhaus in Mestre. „Ich bin sehr emotional: Ich hatte gehofft, zu gewinnen, aber ich habe es nicht geglaubt. Ich wusste, dass ich bei der Prüfung gut gearbeitet hatte und keine Fehler gemacht hatte, aber der Geschmack hängt von der Jury ab“, gesteht sie. Seine Leidenschaft für Tiramisù entstand dank Kollegen, die ihm vom Tiramisù-Tag und der Weltmeisterschaft erzählten. Nachdem sie letztes Jahr auf der Warteliste stand, meldete sie sich sofort wieder an und perfektionierte ihre Mascarpone-Dekoration, indem sie mit der Dichte der Creme spielte, um einen eleganten Zopf zu erhalten.

Splash-Tiramisù-Rezept (Originalkategorie)

Zutaten : 6 bis 8 Löffel Kekse, 250 g Mascarpone, 42 g Eigelb, 30 g weißer Zucker, 100 % Arabica-Kaffee, bitterer Kakao.

Vorbereitung: Den Zucker und das Eigelb etwa eine Minute lang vorsichtig verquirlen, dann die Mascarpone hinzufügen und schlagen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht, die für den Spritzbeutel geeignet ist. Bereiten Sie den Kaffee vor und lassen Sie ihn abkühlen. Tauchen Sie die ganzen Kekse auf jeder Seite ein und lassen Sie sie ruhen. Mischen Sie zwei Teelöffel bitteren Kakao mit etwas Wasser, um eine glatte, dichte Creme zu erhalten. Legen Sie dann einen Löffel auf den Teller und bespritzen Sie ihn leicht mit einem anderen Löffel, um einen dekorativen Effekt zu erzielen. Ordnen Sie einen Kreis auf dem dekorierten Teller an, legen Sie eine erste Schicht eingeweichter Kekse darauf, verteilen Sie die Mascarpone-Creme, fügen Sie eine zweite Schicht Kekse hinzu und schließen Sie mit einer letzten Schicht Sahne ab. Glätten Sie die Oberfläche und führen Sie bei Bedarf ein Korbgeflecht wie im 18. Jahrhundert durch. Leicht mit bitterem Kakao bestreuen, um die Reliefs hervorzuheben.

Daniela De Biasio: Meisterin kreativer Rezepte

In der Kategorie „Kreativ“ begeisterte Daniela De Biasio die Jury mit einem Tiramisù namens „Il Gosolone“. Sie erklärt, dass sie bewusst eine würzige Note hinzugefügt habe, „um den Gaumen zu reinigen und Lust auf mehr zu machen“. Die größte Schwierigkeit bestand darin, die Krone aus Keksen herzustellen, die nur auf einer Seite eingetaucht wurden, um aufrecht zu bleiben. Der heikle Schritt besteht darin, den Ring zu entfernen, der das Ganze zusammenhält.

Rezept für Tiramisù „Il Gosolone“ (Kreativkategorie)

Zutaten : 13 Vicenzovo-Löffelkekse, 250 g Mascarpone, 50 g Eigelb, 3 Tassen 100 % Arabica-Kaffee, 100 g Aprikosenkompott, 90 g gesalzene Butter-Karamellcreme, 50 g Puderzucker, bitterer Kakao. Für die Schablonendekoration: 10 g Kakao.

Vorbereitung: Schneiden Sie die für die Krone vorgesehenen Kekse auf zwei Drittel der Kreishöhe aus. Tauchen Sie sie nur auf der süßen Seite leicht ein, sodass sie aufstehen, und platzieren Sie sie am inneren Rand des Kreises. Aus den eingeweichten Keksresten den Boden formen und mit Kakao bestreuen. Schlagen Sie die Sahne auf, indem Sie Eigelb und Zucker verquirlen, und fügen Sie dann die Mascarpone hinzu. Eine Schicht Aprikosenkompott darauf verteilen, dann eine Schicht Karamellcreme, dann eine Schicht Mascarponecreme. Die restlichen eingeweichten Kekse dazugeben und mit Kakao bestreuen. Mit Mascarpone-Creme bedecken, glatt streichen, abwechselnd Kompott und Karamell dekorative Linien zeichnen und dann mit einem Zahnstocher ein Muster zeichnen. Bereiten Sie eine Paste für die Schablone vor, indem Sie Kakao, Puderzucker und etwas Kaffee vermischen. Zum Dekorieren eine Krone in der Tasche formen und mit Kakao bestreuen, dann die Schablone und den Kreis entfernen.

Paolo Silvegni: das würzige Tiramisù vom La Cucina Italiana-Preis

Der Sonderpreis bei La Cucina Italiana ging an Paolo Silvegni aus Rimini für sein würziges Tiramisù. Er kocht leidenschaftlich gerne und arbeitet als Maschinenschlosser und Hobbykoch. Er erforscht gerne neue Techniken und Zutaten, wie zum Beispiel die Tonkabohne, und hat neun Mal am Wettbewerb teilgenommen.

Rezept für würziges Tiramisù (Sonderpreis)

Zutaten : 250 g hochwertiger Mascarpone, 55 g Zucker, 61 g Eigelb, 6–8 Löffel Kekse, bitterer Kaffee, 3 g gemischte Gewürze (Koriander, Zimt, Ingwer, Sternanis, Nelken, Muskatnuss), Tonkabohne, bitterer Kakao.

Vorbereitung: Tauchen Sie die Kekse ein und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen. Zucker und Eigelb in einer kalten Schüssel 6 bis 7 Minuten lang verquirlen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat. Den sehr kalten Mascarpone ohne Flüssigkeit dazugeben und schnell verrühren, bis die Klumpen verschwunden sind. Gewürzmischung unterrühren. Stellen Sie das Dessert kreisförmig zusammen, wobei Sie abwechselnd eine Schicht Sahne und eine Schicht Kekse darauf legen und darauf achten, dass die Schichten gleichmäßig sind. Glatt streichen und mit bitterem Kakao bestreuen, leicht mit Tonkabohne reiben. Entfernen Sie den Kreis vorsichtig und verzieren Sie den Boden mit kleinen Kügelchen aus Mascarponecreme.

Diese Rezepte und Erfahrungsberichte zeigen, wie Kreativität und Leidenschaft die Teilnehmer der Tiramisù-Weltmeisterschaft 2025 antreiben. Jetzt sind Sie an der Reihe, sie auszuprobieren und ein Stück italienisches Dolce Vita zu genießen!

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