Savoir lire une étiquette alimentaire, c’est investir dans sa santé. Pour choisir les bons produits au supermarché, il est essentiel de comprendre ce que contiennent les aliments que nous consommons. La biologiste nutritionniste Valentina Galiazzo nous guide pas à pas pour décrypter les emballages avec un œil averti.
1. L’ordre des ingrédients : un indicateur clé
Les ingrédients sont toujours listés par ordre décroissant de quantité. Premier réflexe : comparer les marques. Par exemple, préférez une pâte à tartiner dans laquelle la noisette arrive en tête plutôt que le sucre. Un bon produit met en avant son ingrédient principal, pas des additifs ou des sucres masqués.
2. Moins d’additifs = meilleur produit
Les additifs (codes E100 à E2000 ou noms chimiques) sont fréquents dans les produits ultra-transformés. Moins il y en a, mieux c’est. Aspartame, glutamate, colorants : apprenez à les repérer pour faire des choix éclairés.
3. Comment lire la table nutritionnelle
Elle vous indique, pour 100g, la valeur énergétique (kcal), les graisses, les glucides, les protéines et le sel. Les meilleurs choix ? Des produits pauvres en graisses saturées, en sucres simples et en sel, mais riches en fibres si possible.
4. Glucides « dont sucres » : attention aux pièges
Cette mention révèle la quantité de sucres simples contenus dans le produit. Ces calories vides n’apportent aucun bénéfice nutritionnel et provoquent des pics glycémiques. Moins il y en a, mieux c’est.
5. Graisses (dont saturées) : que faut-il surveiller ?
Les graisses saturées proviennent en majorité d’aliments d’origine animale. Leur excès peut nuire à la santé cardiovasculaire. Les lignes directrices recommandent de ne pas dépasser 10 % des apports énergétiques journaliers sous forme de graisses saturées.
6. La mention « sel » : un indicateur à ne pas négliger
Le sel est souvent présent même dans les aliments sucrés ou insoupçonnés. Limitez les plats préparés, qui en contiennent beaucoup plus qu’un plat fait maison.
7. Les slogans marketing : rester critique
Les mentions comme « riche en protéines » ou « sans gluten » sont parfois trompeuses. Une barre aux fruits secs contient naturellement des protéines : inutile de le mentionner. Un produit naturellement sans gluten (ex. : jus de fruit) n’a pas besoin de cette étiquette.
8. Les mentions non obligatoires à surveiller
Certains produits comme les fromages au lait cru n’affichent pas toujours cette information. Pour les enfants, mieux vaut éviter les fromages non pasteurisés à courte maturation. N’hésitez pas à demander des précisions au vendeur.
9. Règle d’or : moins c’est long, mieux c’est
En résumé, plus la liste d’ingrédients est courte, plus le produit est naturel. Un aliment brut ou peu transformé est toujours à privilégier pour une alimentation saine et équilibrée.
📌 En conclusion
Lisez, comparez, analysez. L’étiquette est votre alliée pour mieux manger, éviter les pièges de l'industrie agroalimentaire et faire les bons choix pour votre bien-être au quotidien.
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