Quelles sont les principales sauces italiennes ?

Les plus connues sont le pesto alla genovese, le ragù alla bolognese, la sauce napolitaine, la sauce amatriciana et la sauce arrabbiata. Chacune représente une région d’Italie et possède ses propres traditions culinaires.

Quelle est la différence entre la bolognaise et le ragù ?

Le ragù alla bolognese est la version authentique, mijotée longuement avec de la viande, du vin et des légumes. La bolognaise dite “internationale” est une adaptation plus rapide, plus riche en tomates et moins parfumée.

Comment réussir un vrai pesto à la génoise ?

Utilisez un mortier plutôt qu’un mixeur afin de préserver la couleur et les arômes du basilic. Mélangez basilic frais, pignons de pin, ail, parmesan, pecorino et huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Quelle pâte choisir selon la sauce ?

Le pesto s’accorde avec des trofie ou des linguine, le ragù avec des tagliatelle ou des pappardelle, la sauce napolitaine avec des spaghetti, l’amatriciana avec des bucatini et l’arrabbiata avec des penne rigate.

Peut-on adapter ces sauces pour une version végétarienne ?

Oui, il suffit de remplacer la viande du ragù par des lentilles ou des champignons et le guanciale de l’amatriciana par des légumes grillés. Les autres sauces sont déjà adaptées aux régimes végétariens.

Quelle huile d’olive choisir pour ces sauces ?

Une huile d’olive extra vierge italienne pressée à froid est idéale. Son goût fruité et légèrement poivré sublime les ingrédients sans les masquer.

Comment conserver les sauces maison ?

Les sauces à base de tomate se gardent environ cinq jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Le pesto se conserve trois jours, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive. Pour une conservation plus longue, congelez-les en petites portions.

Quelle est l’origine de la sauce amatriciana ?

Cette sauce vient d’Amatrice, une ville du Latium. À l’origine, elle était préparée sans tomate. La version rouge est apparue plus tard, après l’introduction de la tomate en Italie au XVIIe siècle.

Pourquoi la sauce arrabbiata porte-t-elle ce nom ?

Le mot “arrabbiata” signifie “en colère” en italien, en référence à son goût piquant et intense dû aux piments rouges qui la composent.

Peut-on utiliser ces sauces autrement que pour les pâtes ?

Absolument. Ces sauces accompagnent à merveille les viandes grillées, les poissons, les légumes rôtis ou encore les bruschettas. Elles permettent de varier les plaisirs tout en restant fidèles à la tradition italienne.

Sauces italiennes authentiques — pesto, bolognaise, napolitaine, amatriciana et arrabbiata — présentées avec des ingrédients frais EasyGusto.

Oktober 23, 2025

REISE INS HERZ DER ITALIENISCHEN SAUCEN

Willkommen bei EasyGusto, Ihrem Online-Ziel, um die authentischen Aromen Italiens zu entdecken! Als Familienunternehmen sind wir leidenschaftlich an der italienischen Küche interessiert und möchten unsere Liebe zu diesen köstlichen Saucen, die die Berühmtheit der transalpinen Gastronomie ausmachen, mit Ihnen teilen.

Italienische Saucen, eine Lebensart

Italienische Saucen sind weit mehr als nur eine einfache Beilage, sie sind wahre Kunstwerke der Kochkunst. Jede Region hat ihre eigenen Rezepte entwickelt, die die Vielfalt und den Reichtum der italienischen Kultur widerspiegeln. Von Nord nach Süd, über die Mitte hinweg, hat jede Sauce ihre einzigartige Persönlichkeit, ihre Geschichte und ihre Traditionen.

Das Pesto alla Genovese

Ursprünglich aus Ligurien, ist das Pesto alla Genovese ohne Zweifel eine der bekanntesten und beliebtesten Saucen der Welt. Zusammengesetzt aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl, verleiht diese cremige und aromatische Mischung Pasta, Pizza oder sogar gegrilltem Fleisch einen besonderen Geschmack.

Die Bolognese-Sauce

Das Emblem der italienischen Küche, die Bolognese-Sauce, ist eine langsame und großzügige Sauce, die Geduld und Können erfordert. Stundenlang geschmort, entwickelt diese Sauce auf der Basis von Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Rotwein einen unvergleichlichen Reichtum an Aromen. Serviert mit frischer Pasta ist sie eines der tröstlichsten und köstlichsten Gerichte der transalpinen Gastronomie.

Die neapolitanische Sauce

Aus Neapel stammt eine einfache, aber köstliche Tomatensauce, die die Frische der Zutaten zur Geltung bringt. Mit ihren reifen Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern ist diese neapolitanische Sauce der perfekte Begleiter für Pizza, Pasta und sogar Bruschetta.

Die Amatriciana-Sauce

Ursprünglich aus der Region Latium, ist die Amatriciana-Sauce eine wahre Institution. Sie besteht aus Guanciale (Schweinebacke), Tomaten, Zwiebel, Weißwein und Pecorino Romano, und diese großzügige und schmackhafte Sauce verfeinert Pasta, insbesondere Bucatini.

Die Arrabbiata-Sauce

Für Liebhaber von intensiven Geschmäckern ist die Arrabbiata-Sauce ein wahres Vergnügen. Angereichert mit roten Chilischoten, bringt diese Tomatensauce mit Knoblauch- und Petersilienakzenten eine willkommene Schärfe mit sich. Perfekt zu Pasta, kann sie auch den Geschmack von gegrilltem Fleisch oder Fisch verfeinern.

Entdecken Sie unsere außergewöhnlichen Produkte

Bei EasyGusto haben wir sorgfältig eine Auswahl an außergewöhnlichen italienischen Produkten getroffen, damit Sie diese köstlichen Saucen zu Hause nachkochen können. Entdecken Sie unser extra natives Olivenöl, unsere San Marzano-Tomaten, unseren Pecorino Romano oder unsere frische Pasta. Lassen Sie sich von unserem Angebot verführen und treten Sie unserer Gemeinschaft für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis in Italien bei!

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